Може да ви хареса да цапате стриди в топъл ден с чаша бяло вино в ръка. Или може би на първа среща (те очевидно са афродизиак ,' след всичко!). И все пак, знаехте ли, че тези стриди, които ядете, всъщност са жив когато ги слагаш в устата си? Защото аз със сигурност не съм. И сега не мога да изтръгна тази мисъл от съзнанието си. ЖИВИ са и ги поглъщам.

И все пак, вярвате или не, всъщност е a добре нещо. Оказва се, че стридите трябва да са живи, когато ги ядем, за да не се разболеем (което със сигурност би съсипало цялото секси афродизиак).

Защо суровите стриди са живи, когато ги ядете?

„Когато изтърквате стриди сурови, те все още са живи или просто са прясно убити или изтръгнати преди сервиране, поради което често ги виждате на лед“, казва Алекс Луис, RD, LDN, диетолог Основи . Това гарантира, че те са пресни, когато ядат, така че поддържат правилния вкусов профил, текстура и хранителна плътност. Това ги кара да вкусват по-добре и да се усвояват по-добре.

„Освен това гарантира безопасността на храните“, казва тя. „Мъртвите сурови стриди имат по-голям риск от заразяване с вируси и бактерии, които могат да имат отрицателно въздействие върху здравето ви - въпреки че общият риск е сравнително нисък“, казва тя. Ниско или не, затова всъщност те са живи или прясно убити, за да ви предпазят.

Както суровите живи, така и мъртвите мъртви крият риск, казва тя. Според проучвания , „суровите стриди (особено суровите мъртви стриди) могат да носят някои опасни бактерии ( vibrio vulnificus) със странични ефекти като диария и повръщане “, казва тя. Вие сте изложени на по-голям риск от инфекция, когато решите да ядете сурови стриди, така че бъдете изключително внимателни.

Има също вируси и други замърсители и замърсители като тежки метали, което може да представлява по-голям риск когато избирате и сурово, а не готвено. Тя казва: „Рискът от този вид замърсяване остава по-малък по отношение на разпространението, отколкото други рискове от хранителни болести (като замърсяване със салмонела с пилешко месо), така че не се чудете тук.

Съвети за закупуване и готвене на стриди

Първо, не купувайте и не използвайте сурови стриди, където черупката вече е отворена или повредена, тъй като това означава, че вероятно е мъртва, казва тя, което не е това, което искате, тъй като можете да се разболеете. И „не ги претрупвайте в тенджера, тъй като някои може да останат недопечени“, казва тя, което може да доведе до замърсяване от неравномерното готвене.

Винаги проверявайте за отваряне на черупката и когато готвите. „Ако черупката не се отвори по време на готвене, най-добре е да изхвърлите стридата“, казва тя.

Долния ред

Стридите са чудесен източник на хранителни вещества, като цинк и калий, и те могат да бъдат отличен избор в ресторантите или у дома. Те работят добре в тестени изделия, супи и яхнии , мариновани на скара и много други. И все пак, не ги яжте мъртви. И не позволявайте на мисълта, че са живи, да ви плаши, че вече не ги ядете!

„В идеалния случай изберете варени стриди или бъдете умни да ядете сурови стриди (като се уверите, че са живи или прясно убити непосредствено преди ядене) и разберете, че има известен риск там“, казва тя.