Израснал в малка общност за отглеждане на памук в Западен Тексас, гурме означава пръсти от пържоли в Dairy Queen на College Avenue и закуска за вечеря в сряда вечерта в единственото кафене в града. За мен беше всичко. По това време не бях наясно с кулинарния свят извън окръг Хокли и ако бях, вероятно нямаше да ми пука.

Бързо напред няколко години и със сигурност може да се каже, че вкусът на това момче от Тексас е пораснал малко (въпреки че все още обичам пържоли от пържоли). Живеейки в Ню Йорк, лесно можете да намерите най-добрите версии на почти всеки вид храна, която можете да си представите - и аз си представям всичко това. Като човек, който не се интересува от готвене, постоянно се озовавам в горещи точки за хранене и ексцентрични ресторанти, където сервирам всичко - от повишени версии на мексиканската улична храна до Uni сашими на таймер. В стремежа си да опитам всичко.

Но единственото нещо, което ме намекна - вероятно заради тънкия ми портфейл и манията по Seamless - е ресторант със звезда Мишлен.

Всичко се промени през изминалия март, когато се озовах на посещение в Четири сезона Хонг Конг , хотелът, поставил световния рекорд за най-много звезди на Мишлен под един покрив. Този луксозен имот не разполага само с един ресторант със звезда Мишлен - всъщност дори няма само два ресторанта със звезда Мишлен. Хотелът в Централен Хонг Конг има огромен три ресторанта със звезди на Мишлен и аз ядох и трите в един. неженен. нощ.

Каприз: 3 звезди Мишлен

Първата спирка беше Каприз , тризвездният френски ресторант, ръководен от готвача Гийом Галиот. Първото ястие беше нещо като метафора за останалата част от вечерта (и ироничен удар в реалния ми живот в Бруклин), но армия от сервитьори в девствени бели униформи ни сервираше някаква салата в нежни стъклени купички. След като разгледах ястието, намерих аляскински кралски рак, стрида Гилардо, желе от ракообразни и златни люспи, които се чудех дали мога да взема в джоба си и да обменя в местния Кеш за злато. Вкусовете бяха богати и привлекателни, но именно текстурата на стридата наистина оживи ястието.

За основно имахме калкан Guilvinec - за който по-късно разбрах, че е вид плоска риба - с печено манго, поднесено в сос от морски таралеж на Хокайдо. Докато се мъчех да разбера какво ям, аз също се мъчех да разбера гостите си на вечеря, група китайски влиятелни лица и журналисти, които може би не са разбирали много английски, но със сигурност са разбирали термина селфи. Въпреки езиковата бариера, всички много се съгласихме, че храната е вкусна, дори да ми се наложи да потърся в Google Guilvinec.

Суши Сайто: 2 звезди на Мишлен

Втората спирка беше бързо пътуване с асансьор до Суши Сайто , първият задграничен аванпост на прочутия ресторант с три звезди на Мишлен в Токио, който мнозина смятат за едно от най-добрите суши места в света. Тук рибата е ръчно подбрана от световноизвестния готвач Такаши Сайто на пазара в Цокиджи в Токио и се лети в Токио всеки ден, за да бъде майсторски изработена от готвача Кеничи Фуджимото.

През целия час в Sushi Saito, моите пържени очи, обичащи сомовете, бяха почерпени с едни от най-красивите и сложно нарязани парчета риба, които някога съм виждал. По целия Омакасе кръгове ооо и аххх се подскачаха из малката трапезария с осем души. В един момент готвачът Фуджимото отвори малка кутия, която изглеждаше препълнена с някакво злато - оказва се, че всъщност това е прясна униформа, доставена от Токио същия ден. Моите китайски приятели и аз бяхме видимо разтърсени от красотата на съдържанието на кутията, но всички бяхме много щастливи да я изядем, когато се върна и ми послужи като коронка на моето гункан-маки.

Това, което харесвах в Sushi Saito беше, че въпреки репутацията му на едно от най-добрите суши места на планетата, се чувствах добре дошъл въпреки липсата на образование за суши. Главният готвач Фуджимото беше лекодушен и топъл - но най-важното - информативен. Знаехме точно какво ядем и защо. И с толкова деликатно, прецизно и скъпо хранене като тази, тази информация отива много.

Крал на белите дробове Хейн: 3 звезди на Мишлен

Докато пристигнах в Lung King Heen, последната спирка на вечерята ми, се притеснявах, че копчето на панталона ми ще се освободи и започвах да усещам онази тънка сънливост, която се появява зад очите след преяждане много. Но последната спирка беше спирката, която чаках, тъй като Lung King Heen е дом на готвача Чан Ян Так - първият китайски готвач в света, спечелил три звезди на Мишлен.

Главният готвач Так чакаше на входа на ресторанта, когато пристигнахме в Lung King Heen. Много любезен човек, готвач Так бързо ме разсмя и още по-бързо ни разказа най-важните моменти от менюто, които реши да сподели с нас онази вечер: хрупкаво прасенце с китайска палачинка; свинско месо на скара; хрупкав миди с прясна круша, паста от скариди и шунка Юнан; и омар на пара и яйчен белтък в джинджифилов сос. За мен изпъкваше хрупкавото и хрупкаво сучещо прасе, което беше солено и пикантно и все още ми напоява устата месеци по-късно.

Меню, предлагащо съвременни кантонски ястия, Lung King Heen запазва своя тризвезден статут на Мишлен в продължение на повече от 10 години и разбрах защо от първа ръка. Освен очевидното - невероятно вкусната храна - това заведение имаше първокласно обслужване, красива и голяма трапезария и спираща дъха гледка към пристанището в Хонг Конг, отстъпваща само на вкусовете и миризмите, идващи от кухнята.

Благослови моя 8-звезден стомах

След като прекарах три часа, отдавайки се на преяждането, беше сигурно да кажа, че имам 8-звезден стомах. В главата ми се усещаха многото консумирани чаши вино и новите ми приятели от Китай не можеха да спрат да се кикотят от явния ми дискомфорт, когато току-що изядох три вечери за три часа.

Тъй като беше време да кажа лека нощ, не можех да спра да мисля за дома си в Тексас. Смешно е колко различни са били световете, през които съм се въртял: висок хотел, разположен на фона на хонконгския хоризонт, където трябваше да се яде златно фолио, а едноетажната къща в ранчото беше фолио, за да обвие печен картоф по пътя към скара. Световете са разделени, но едно нещо със сигурност е едно и също след вечеря с пържоли от пържола на Dairy Queen или омари с пара на Мишлен: храната е основна част от човешкото щастие. Това и няма нищо по-хубаво от това да си свалите гащите след три вечери.

Ако искате да опитате сами, Four Seasons Hong Kong предлага Едно пътуване, пакет от осем звезди Мишлен това включва две нощувки в хотела и резервации и хранене във всичките три ресторанта. Пакетите започват около 2300 долара за двама.