Кулинарният свят дължи много на онзи, който за първи път е открил магията на гъбите. Гъбичките - от ежедневните кремини до декадентски сморчета - е неоспорим дар от природата. Вегетарианската наслада, месестият, пълен с умами зеленчук предлага несравнимо, месесто допълнение към всичко - от супа и сосове до тестени изделия и сладкиши.

Но най-хубавото нещо за гъбите? Те се срещат естествено по целия свят. За разлика от много сезонни или държавни зеленчуци, като тикви или царевица, гъвкавата - и устойчива - гъба варира в различните държави, което я прави културно великденско яйце, което варира в зависимост от ястието и дестинацията.

Не е нужно да се придържате към трюфели или сморчета. Чудесното при гъбите е, че ежедневните гъби кремини или еноки могат да бъдат също толкова упадъчни, когато се приготвят правилно. Опакована с еноки купа с рамен в Токио може да бъде също толкова удовлетворяваща, колкото прясна паста с трюфел с масло в Пиемонт. Каквото и да е вашето кулинарно предпочитание, ето къде да пътувате, за да задоволите вътрешния си гъбичен неприятел.

Брюксел, Белгия

Европа е дом на голямо разнообразие от декадентски и ежедневни гъби, но за да опитате целия европейски гъбичен спектър, се насочете към Спорово кафе . Това определено готино, но изненадващо достъпно бистро, сгушено в модерния квартал Saint Gilles, сервира гъби във всяко едно ястие - включително десерт. Докато менюто се променя сезонно, очаквайте всичко - от крокети от манатарки и сирена до миди с артишок от Йерусалим и черни лисички.

Ротердам, Холандия

Докато гъбите в по-голямата си част се срещат естествено, двама приятели от Ротердам взеха производството на гъби в свои ръце, като събираха мелнички за кафе от кафенета в града и отглеждаха безотпадни стриди. Познат като rotterzwam , иновативните производители на гъби сега доставят много местни ресторанти и продължават да работят по устойчив начин, насърчавайки екосистема без отпадъци в целия град.

Мексико Сити, Мексико

Мислите ли, че гъбите растат само по ливади и гори? Помисли отново. Huitlacoche - иначе известен като царевица, или, по-елегантно казано, мексикански трюфел - е технически растителна болест, която се разпространява в класове царевица, но има безспорен вкус на упадък. Синьо-черните спори се считат за деликатес и се сервират най-добре на хуараш или тостада. Насочете се към Пазар Койоакан точно зад ъгъла на музея Frida Kahlo, за тотадо на huitlacoche - или две. И за разлика от традиционните ястия с трюфели, huitlacoche tostada ще ви струва по-малко от един долар.

Ванкувър, Британска Колумбия

Западното крайбрежие на Канада има някои от най-обширните, биоразнообразни пустини в цяла Северна Америка - което го прави чудесно място за търсене на гъбички. Точно извън Ванкувър има безброй гори с всичко, от лисички до омари. Много риболовни курорти, като Nimmo Bay Wilderness Resort в Голямата мечешка дъждовна гора на Британска Колумбия, предлагайте класове за хранене от експерти - и всъщност включете дивите гъби, които гостите намират в храната си.

Киото, Япония

Дом на традиционното японско ястие Kaiseki, Киото има някои от най-много ресторантите с три звезди с Мишлен в света. От само себе си се разбира, че няма да имате проблем да намерите някои от най-добрите сашими и тофу в живота си. Но Киото също има дръжка за Sansai (японски планински зеленчуци), включително гъби, уникални за Япония, като matsutake, nameko и maitake. Ако сте в настроение да бъдете разглезени, насочете се към Кишисен с звезда на Мишлен за многостепенна вечеря Kaiseki, пълна със свеж фураж Sansai, експертно подготвен и представен. Не забравяйте да направите резервация предварително.

Пиемонт, Италия

Трюфелът е една от най-търсените гъби в света - и то с основание. Синоним на декадентство и изискани ястия, трюфелите се събират сезонно през есента до декември и иначе е много трудно да се получат. Докато пътниците избират екскурзии с екскурзовод в цяла Италия, Международният панаир на трюфелите Алба - точно извън Пиемонт - привлича местни ресторантьори, известни готвачи и туристи, за да оценят и закупят най-добрите трюфели, които Италия може да предложи. Панаирът продължава от началото на октомври до края на ноември.

Копенхаген, Дания

Копенхаген е дом на скандалния под наем . Елемент от списък с кофи за мнозина, Noma се стреми към кулинарно съвършенство - от вкус и атмосфера до устойчивост. Техните сезонни съставки се хранят на местно ниво, което означава, че гъбите редовно действат като звезда на шоуто. Не забравяйте да резервирате далеч предварително, ресторантът с две звезди на Мишлен от готвача Рене Реджепи не е лесен за влизане, но си струва да планирате.

Гъбени продукти в Woodlands в Phillips в Пенсилвания Кредит: С любезното съдействие на The Woodlands във Филипс

Площад Кенет, Пенсилвания

В момента нямате време за международно пътуване? Просто се отправете към площад Кенет, Пенсилвания, който се гордее с най-голямата - и най-вкусната - селекция от гъби в САЩ Горските земи в гъбните ферми Филипс (точно извън площад Кенет) предлага демонстрации на готвене с местни готвачи, селекция от подбрани сортове гъби (помислете за всичко - от кремини и шийтаке до кралска тръба и лъвска грива), както и странна изложба на гъби - която показва процеса на отглеждане на гъби , от началото до края.