Първият път, когато срещнах месаря ​​на Berkshires Джереми Стантън, той ме попита дали искам интересно прасе. Знаете ли, корен, гъвкав, гъбарски. Аз съм еврейско момиче, отгледано кошер, от предградието на Ню Джърси. Не знаех нищо за прасетата, още по-малко, че те биха могли да бъдат интересни. Но аз и съпругът ми бяхме домакин на прасено печене с приятели в дома им в Кънектикът и едно интересно прасе беше в ред. Тези приятели бяха чешки от старата школа и преди той да се усети, Стантън не само доставяше интересна свиня, но и бяха получили сложни рецепти - само отчасти на английски -, които бях открил за неща, които могат да се правят със свински органи и кожа , и крака. Не ядох много на това печено прасе, но ръководителят му направи впечатление. Няколко години по-късно, когато Стантън отвори пазара за месо в Грейт Барингтън, Масачузетс, усетих, че е настъпил ключов момент в еволюцията на Berkshires.

Berkshires отдавна са културна дестинация, разбира се. Tanglewood, летният дом на Ленокс на симфоничния оркестър в Бостън, предлага звукова песен, варираща от Шостакович до Джеймс Тейлър. Преминавайки през тези легендарни порти през летен следобед, е възможно да чуете Йо-Йо Ма или Джошуа Бел да репетират през отворения прозорец на колата ви. Историческият фестивал на танците Jacob’s Pillow Dance е на 30 минути на изток в Бекет. Някои от най-добрите регионални театри в страната могат да бъдат намерени на театралния фестивал „Уилямстаун“, където сред редовните са Патриша Кларксън, Сам Рокуел и Блайт Данър. Районът има и значителна литературна история: Едит Уортън смята планината в Ленокс за първия си истински дом; там, написа тя Къщата на веселието и забавляваше добрия й приятел Хенри Джеймс. В по-късна епоха, Berkshires видяха много от най-известните деца на 60-те години; във всяка дадена вечер може да чуете как Боб Дилън, Арло Гатри или Джоан Баес правят музика в Dream Away Lodge - вълшебен, труднодостъпен бар, ресторант и джийв музика на живо в Бекет, в края на октомври Планинска държавна гора, където вечерящите се скитат в лабиринта за медитация на диви цветя с коктейли в ръка.

Тази разнообразна история може да бъде открита - и усетена - в страстната отдаденост на общността към изкуствата, както и в стила на мястото, неговата родна, необохемска атмосфера. Но наскоро се появи различен вид светски характер, олицетворен от нова група, съставена както от градски трансплантации, така и от местни жители на Berkshires, които всички са направили съзнателния избор да живеят и да насърчават живот на основателна селска изтънченост.

В Berkshires - скалист, хълмист регион, простиращ се от западния Масачузетс до границата на Кънектикът, който е пресичан от криволичещи селски пътища и осеян с очарователни села - можете да се ориентирате, като следвате храната. Matthew Rubiner, който отвори Cheesemongers & Grocers на Rubiner’s през 2004 г. в бивша банка на Main Street в Great Barrington, и го последва с популярното кафене Rubi’s, беше първият в района, който създаде блестящо заведение за търговия на дребно от висок клас. Това накара един приятел, който се беше заблудил, когато магазинът за първи път се отвори, да ми се обади, практически хипервентилирайки. Чувствам се така, сякаш съм във Фошон, каза тя, имайки предвид онази парижка мека на всички кулинарни неща. И наистина, Rubiner’s е рай за гурме и самият Rubiner, лауреат на поета за сирене. Изложени са около 125 занаятчийски сирена с описания като това за Azeitão: Малък барабан с богато, плътно, от време на време течащо сурово сирене от овче мляко от стил „Serra (планина)“ в южна Португалия. Огълен и съблазнителен. Ние сме в ера на изключително познавателство, казва Рубинер. Простите клиенти имат невероятна дълбочина на знания. И има много готини, млади, динамични хора, които искат да бъдат месари и производители на сирена. Това вероятно се простира в пейзажа на занаятчийската храна, до производството и производството. Сега не само готвачите са звезди.

Berkshires са привлекли точно тези млади хора - онези, които може да са се занимавали с бизнес или закон или реклама през миналите десетилетия, но които вместо това изграждат живот близо до земята. Може би това е резултат от наблюдението на собствените им родители да работят прекалено много и да не се наслаждават на плодовете на своя труд - но независимо от това те са предефинирали успеха за себе си. Време със семейството и приятелите, домашни удоволствия: това не е лакомия в стил 1980, а нещо съвсем различно. Тази порода Berkshire-ite се интересува от обучение и наслада и от връщане. Всяка седмица на масата на общността в кафенето на Rubi's местните фермери - братът на Стантън Шон, който управлява фермата Blue Hill на братята Барбър в Грейт Барингтън, сравняват бележките по време на закуската за това, което има на таблото в кланицата и цената на зеленчуци. Хей е популярна тема, казва Рубинер. Ерхард Уенд, който е собственик на Williamsville Inn, е известен като експертен фураж. Той (и само той) знае къде са неговите рампи и Рубинер продава рампата си. Джереми Стантън е заложил на най-добрите места за сморци, организира класове по уводно и усъвършенствано производство на колбаси, мариноване и разбиване на цели прасета и изпраща рецепти за свинско месо от касуле и мляко, задушено в списъка си с 500. В един бюлетин, той написа: Ние сме тук заедно, защото колективно искахме да бъде така. Заедно сме прехвърлили 250 000 долара директно в ръцете на местните фермери за месо и съответно количество вкусна храна директно в корема ни. Марк Фърт, когото Рубинер посочва като един от новите готвачи на хипстърски месари от старото училище, съсобственик на изключително успешни ресторанти в Бруклин, включително Marlow & Daughters. Бих се върнал напред-назад, казва ми той, между фермата ми тук и ресторантите ми долу и накрая разбрах, че наистина не искам да отглеждам животни тук, след което се връщам към хаоса. Фърт се отправи към Беркширите със съпругата си и малките си деца и наскоро отвори Bell & Anchor, ресторант за местни хора с 60 места, който той описва като Ние го отглеждаме, убиваме го, вие го изяждате.

Писна ми от израза „от фермата до масата“, казва Рубинер. Искам да кажа, какво друго трябва да бъде? Следването на хранителната пътека води дълбоко в земята и сложната мрежа от хора, които се грижат за нея. След бърза спирка в очарователния Southfield Store, кафене / ресторант / пекарна, в която се продават любими като сладолед на Ширл и произведения на местни художници, той ме отвежда по черен път до фермата на Роусън Брук, където около 40 доещи кози дават по шест кварти мляко на ден в разгара на сезона. Това е почти толкова нискотехнологична операция, казва Рубинер. В действителност козите бродят, няма човек да се види, хладилникът е пълен с монтерейския шев, който фермата произвежда, и на всеки няколко пъти някой се отбива да си купи. Но дълго време месарят Стантън доставяше всяка седмица прясно козе сирене из целия окръг, от Старата мелница, в Южен Егремонт, чак до Меце, в Уилямстаун, с лекота шофиране на сто мили. И той все още се придвижва, въпреки че развива своя процъфтяващ нов бизнес. Защо? По същата причина, поради която два пъти седмично карам до Чатъм, Ню Йорк, за да си взема хляба, казва Рубинер, позовавайки се на другарството сред тези търговци и ресторантьори. Не бих оцелял без него.

Три часа от Манхатън и два и половина от Бостън, Грейт Барингтън не е предградие на нищо, казва писател на готварски книги, блогър на храни - и бивш градски избраник - Алана Чернила, която работи най-много в събота сутрин на фермерския пазар, продавайки продукти за индийски Line Farm, една от първите земеделски ферми, подкрепяни от общността в страната. Той никога няма да бъде погълнат от град. Никога няма да стане по-малко от себе си. Може би поради тази причина градът и околностите му лесно вдъхновяват фантазии, които бихме могли да живеем тук сред посещаващите градски жители. Просто е достатъчно голям, за да се почувства, че няма да остарее бързо, но запазва усещането в малкия град да знае и да бъде познат. Тази фантазия - моята, ще го призная - включва не само усъвършенстване на небцето ми, способност да различавам рампа от люспест нос, но също така и начина, по който да се бие, както редовно прави Чернила, гранола от нулата (камо ли да знам какво да правим с половин прасешка глава; когато Чернила се сдоби с такава, тя направи шапка).

Гамата от места за настаняване, които Berkshires предлагат, е поразителна. През април 2011 г. Ричард и Клер Проктор, британска двойка, започнаха ремонт на някогашния типичен крайпътен мотел, Briarcliff, в планината Monument и го превърнаха в резервен, удобен, ориентиран към дизайна и като цяло весел - не за споменавам на разумни цени - място. Те все още работят на терена. Мотелите са там, където отивате, за да ви убият, или отидете да правите секс за няколко часа следобед, казва Клеър, позовавайки се на поп-културните предубеждения за такива места, но ние бяхме уморени от B & B’s. Бяхме в много от тях и вече не се чувствахме принудени да говорим с петнадесет непознати в десет часа сутринта.

B & B, който не отговаря на сценария на Proctors, ще бъде Stonover Farm - собственост на Том Верман, бивш продуцент на хеви метъл плочи, който заедно със съпругата си Суки е създал спокоен и ефирен имот в Ленокс, на пешеходно разстояние от Tanglewood, в комплект с художествена галерия и едноетажна училищна къща, която сега се използва като апартамент за гости. И въпреки че модерният, селски минимализъм може да е отличителен белег на новите Berkshires, елегантността и луксът изобилстват от Wheatleigh, елегантния хотел в провинциална къща, а сърцето, душата и историята на региона са изложени изцяло в изящния Blantyre, и двете също в Ленокс. Ако имах богата, ексцентрична, обичана пралеля, тук бих искал тя да живее. Собственикът Ан Фицпатрик Браун създаде толкова топла и уютна среда, че оставайки там, бях обзет от мъгляво, възхитително чувство за релаксация, като кученце, намиращо място на килим на слънчева светлина. Имаше книги и списания, които да задоволят всеки вкус и прищявка, от Дикенс до Здравейте! В голямата зала на Мансе от 1902 г. персоналът публикува предложения за дневните дейности: Игра на шах в музикалната стая. Отпускане в сауната в саксията. Разхождайки се по пътеката Блантайър. Започва обиколка с екскурзовод на необикновената винарска изба с Люк Шевалие, елегантната метрица и бивш сомелиер, който се премества в Блантайр от дългогодишната си позиция в Ню Йорк Лютс. Къщата е пълна с такива съкровища - царствените глави на канадски карибу на име Боб и лос на име Джеймс; портрети на момичетата, късните, обичани пшенични териери на Браун, облечени в пълна елизаветинска дреха; портрет на внучка на Хувър, водеща агне. Браун, чието семейство е собственик на Блантайр от 32 години, е куратор на определена магическа, изцяло отминала епоха и нейната страст е да я запази. Една от причините хората да се връщат е, че винаги е едно и също, казва тя. Веднъж имахме проблем в Paterson Suite с жабената запушалка във ваната. Гост се върна след години и попита: ‘Какво стана с жабата?’

Колкото и да е изкушаващо да потънеш в хранителната среда на Блантайр и никога да не си тръгваш, точно в Стокбридж е Ин на Ян на Блантайр: една невероятна, изглеждаща институционално, масивна тухлена сграда, разположена високо над езерото Стокбридж Боул, Крипалу център за Йога и здраве - където се осъществява съвсем различен вид подхранване. Както е вярно за повечето неща Berkshire, Kripalu е автентичен, сложен, странен, етажен и за разлика от никъде другаде. Обжалването му не е блестящо или веднага очевидно. Необходимо е време, за да откриете красотата на водения сутрин с каяк на Стокбриджската купа или на гамата от програми - от най-разпространените (Съобщение за животни на ниво душа: Какво всъщност ни казват нашите животни) до сериозно модерните ( Институтът за извънреден живот на Стивън Коуп, който е ангажиран с финансирано от Министерството на отбраната проучване на въздействието на йога върху военнослужещите, страдащи от посттравматично стресово разстройство). Една вечер си резервирах аюрведично лечение след вечеря, наречено широдхара в спартанския център за лечебни изкуства. Специално за моето е избрано масло доша, или телесен хумор. Разтревожен, неспокоен? Необоснован? Неспокойна? Уплашен? Раздразнен от силен шум? Охладено или студено? Проверете, проверете, проверете. В малка, тиха стая практикуващ на име Ники ме покри с кърпи, след което започна да излива бавен, постоянен поток топло масло върху центъра на челото ми, третото ми око. Музиката - медитативни песнопения - изпълваше въздуха, повтаряше се, повтаряше се. В началото усещането беше почти непоносимо. Но след това нещо в мен започна да се разпада, да се отпуска. След час, в който загубих чувството си за време, след като спрях да се чудя как някога съм измил маслото от косата си и миришеше неприятно на сусам, аз се унесех обратно към монашеската си стая, чувствайки рядко и дълбоко чувство на мира. Спрях пред плоча, гравирана с цитат от Махатма Ганди. Изглеждаше, че съдържа всичко, което може да се каже за живота в Berkshires и неговия храбър химн за автентичен, основан живот: Щастието е, когато това, което мислите, какво казвате и това, което правите, е в хармония. Мисля, че месарите, производителите на сирена, фермерите и художниците и занаятчиите, които съставляват днешните Berkshires, ще се съгласят.

престой

Блантайър 16 Blantyre Rd., Lenox; blantyre.com . $$$$

Мотел Briarcliff 506 Stockbridge Rd., Great Barrington; thebriarcliffmotel.com . $

Стоноверска ферма 169 Undermountain Rd., Lenox; stonoverfarm.com . $$$

Wheatleigh 11 Hawthorne Rd., Lenox; wheatleigh.com . $$$$

Inn Williamsville 286 Great Barrington Rd., West Stockbridge; williamsvilleinn.com . $$

Яжте

Bell & Anchor 178 Main St., Great Barrington; 413 / 528-5050. $$

Dream Away Lodge 1342 County Rd., Becket; thedreamawaylodge.com . $$

Кафене Rubi’s 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com . $

Направете

Индийска линия ферма 57 Jug End Rd., South Egremont; indianlinefarm.com .

Фестивал на танците на възглавниците на Jacob’s 358 George Carter Rd., Becket; jacobspillow.org .

Крипалу център за йога и здраве 57 Interlaken Rd., Стокбридж; kripalu.org .

Институт за изкуство Кларк 225 South St., Уилямстаун; clarkart.edu .

МАСА MoCA Ул. Маршал 87, Северен Адамс; massmoca.org .

Ферма Роусън Брук 185 New Marlboro Rd., Монтерей; 413 / 528-2138.

Tanglewood 297 West St., Lenox; tanglewood.org .

Театрален фестивал Уилямстаун 1000 Main St., Уилямстаун; wtfestival.org .

Пазарувайте

Месен пазар 389 Stockbridge Rd., Great Barrington; themeatmarketgb.com .

Rubiner’s Cheesemongers & Grocers 264 Main St., Great Barrington; rubiners.com .

Магазин Southfield 163 Norfolk Rd., Southfield; southfieldstore.com .

Хотели

$ По-малко от 200 долара
$$ 200 до 350 долара
$$$ $ 350 до $ 500
$$$$ $ 500 до $ 1000
$$$$$ Повече от 1000 долара

Ресторанти

$ По-малко от $ 25
$$ $ 25 до $ 75
$$$ $ 75 до $ 150
$$$$ Повече от 150 долара

Крипалу център за йога и здраве

Научете как да медитирате в този йога и здравен център в Berkshires с разнообразни холистични програми за отстъпление и обновяване. Както е вярно за повечето неща Berkshire, Kripalu е автентичен, сложен, странен, етажен и за разлика от никъде другаде. Обжалването му не е блестящо или веднага очевидно. Необходимо е време, за да откриете красотата на водения сутрин с каяк на Стокбриджската купа или на гамата от програми - от най-разпространените (Съобщение за животни на ниво душа: Какво всъщност ни казват нашите животни) до сериозно модерните ( Институтът за извънреден живот на Стивън Коуп, който е ангажиран с финансирано от Министерството на отбраната проучване на въздействието на йога върху военнослужещите, страдащи от посттравматично стресово разстройство).

МАСА MoCA

Музеят е село в миниатюра, разположено на 13 акра, с 26 сгради, посветени на изкуството, музиката, танците, филмите и театъра. Институцията може да демонстрира експонати с огромни размери и е най-големият център за съвременно визуално и сценично изкуство в страната. През следващите 25 години ще бъде изгледана ретроспективата Sol LeWitt, което е поредното теглене за този отдалечен имот в Berkshire.

Блантайър

Стоноверска ферма

Собственост на Том Верман, бивш продуцент на хеви метъл плочи, който заедно със съпругата си Суки е създал спокоен и ефирен имот в Ленокс, на пешеходно разстояние от Тангълвуд, пълен с художествена галерия и едноетажна училищна къща, която сега се използва като апартамент за гости.

Wheatleigh

Въпреки че модерният, селски минимализъм може да е отличителен белег на новите Berkshires, елегантността и луксът изобилстват в Wheatleigh, елегантния хотел в селска къща.

Магазинът Southfield

Този някогашен универсален магазин и бензиностанция сега продава местни ядливи продукти - включително кроасани, пайове и променлив плот от домашно приготвени джелато като кокосов бадем и дива черна череша.