За местните нови мексиканци има тънка граница между ню мексиканската и мексиканската кухня. За скандинавците това е нещо като объркване на норвежеца lefsa със шведски лютефиск - голяма грешка. Тъй като живея в Санта Фе само от 15 години и не съм местен, вероятно мога да се измъкна, като съчета двете категории по-долу, но за бъдеща справка, общата разлика между двата различни стила на готвене е, че нови мексикански храната е смес от испански, средиземноморски, индиански, мексикански и каубойски и обикновено идва задушена в зелено чили и се сервира с сопапила , онова люспесто, бутер тесто, което върви толкова добре с мед. Мексиканската храна, от друга страна, често включва подправката на чушка халапеньо, месото често се вари и настъргва и асадеро сиренето е често срещана съставка. Без значение как го наричате, мексиканската или новомексиканската храна в Санта Фе е толкова автентична, колкото и на север от границата. Но дори не мислете да го бъркате с Texmex.

Maria’s New Mexican Kitchen

Признавам, че най-много харесвам тази фънки, 62-годишна институция на Кордова път, поради невъзможно дългото си меню от маргарита, което включва повече от 100 селекции, направени само от истинска текила, която е получена от мексиканско растение синьо агаве . Храната също е отлична. Не мога да спра да поръчвам пълнени чушки ; пълнените чушки са изненадващо леки за пържене.

Сараят

Това е туристически магнит, но не по лош начин. Винаги, когато искам вкусна маргарита със сребърни монети и да се срещна с хора, които не са от Санта Фе, се отправям към навеса на Двореца Авеню и поръчвам казана маргарита и пилешкото Enchilada Verde, което, разбира се, се сервира със зелен чили.

Tomasita’s

Когато политиците идват в града за снимка, те гравитират към Tomasita’s, кавернозна сграда, разположена само на няколко крачки от мястото, където влакът на New Rail Rail Runner отвежда туристи от Албакърки. Специализирайки в класическата северно-нова мексиканска кухня, Tomasita’s прави вкусни чиле релени, поднесени със зелен чили Hatch и ню мексикански боб.

Хижата

Чадърът

Няма по-добро място в света, което да подхранва разсъмваща ски одисея от El Parasol, който има поне три места по пътя към ски долината Taos - едно на Cerillos Road в Санта Фе, едно в село Pojoaque и едно в барака в Испаньола. Тяхното зелено бурито за чили и бекон е най-доброто от северната мексиканска кухня.