Следващото време дойде като сладкар в М. Уелс , където класическите десерти подчертаха кървавите пържоли и послужиха като интро за всичко френско канадско. Що се отнася до сладостта, кленовият сироп просто тече - каза тя. - Не можеш да сложиш достатъчно клен на нещата. Проправяйки си път с кленови пайове, наливащ хомер („пудинг на бедните хора“) и печене на Аляска, Ортис си спомня, че се е удавил в кленов сироп, но по добър начин.

И все пак липсваше нещо. Шеф Ана се почувства откъсната от корените си. Пропуснах да обслужвам хората, като имах тази размяна. Ако сте в мазето, не можете да общувате с хората, които ядат вашите десерти. Почувства се разединено.

Така тя започна „Ден в нощта“, начинание, което не е кетъринг компания, а място за създаване на празнични вечери, включително някои в родния й град. Ортис има предстояща изскачаща вечеря в Сан Хуан и готви за ванилова конференция в планината, засилвайки чувството за жизненост и общност от ястията, които тя приготвя по целия свят.

Въпросът, както казва шеф Ана, е прост: обожавам да храня хората.

Ако се окажете на посещение в Пуерто Рико, ето седем препоръки за храна, които трябва да посетите в Сан Хуан от готвача Ана Ортис

Бомбонера

Според шеф Ана, това е мястото, където са били 'бабите и дядовците ви, след това родителите ви, след това вие'. И това е разбираемо, като се има предвид, че съществува от над 100 години.

Главният готвач и нейните приятели са пропускали училище, за да се промъкнат, за да подпишат закуската си. „Тук трябва да се яде Майоркас, този много сладък хляб, който ядете или като пресован сандвич със шунка и сирене, или пресован с масло“, каза тя. „Така или иначе, той се пуши в пудра захар и е просто вкусен. Не можете да отидете в [Пуерто Рико] и да не ядете такъв.

ПАРИ В БРОЙ

Испанска пекарна в Ocean Park, KASALTA е добра спирка преди или след плажа на майорка, но истинският победител тук е сокът.

Соковете в PR са невероятни: портокал, маракуя, грейпфрут, ананас, а също и кокосовата вода. Очевидно е чудесно просто да ги пиете, но почти винаги можете да си направите и коктейл с тях.

Дълбока кухня

„Аз съм голям фен на готвенето на Наталия Валехо“, каза готвач Ана. „Тя прави най-вкусната пуерториканска храна. Тя има дългогодишна връзка с фермите на острова. Неотдавна отвореният й ресторант, Дълбока кухня , е в задната част на художествена галерия. '

La Alcapurria Quemá

Говорейки за късните нощи, готвач Ана бързо забеляза, че „Сан Хуан е пълен с тях“ и има много места за излизане за храна и напитки. Една популярна област, La Placita de Santurce, трябва да бъде в този списък. В La Alcapurria Quemá ще намерите „пържоли, направени от живовляк и таро, обикновено пълнени с говеждо или раци“, според готвач Ана. Въпреки че имат всякакви пълнежи, „ракът е най-добрият в моята книга“, каза тя. „Обичам да излизам, когато съм вкъщи.“

Junglebird

В Junglebird , Paxx Caraballo Moll - един от Храна и вино най-добрият нов готвач през 2019 г. - сервира „най-добрите хапки и закуски“ от малка кухня в този страхотен коктейл бар. „[Той] е един от любимите ми готвачи на острова и скъп приятел“, каза Ортис. „Той е известен с разцъфналото си ястие от еноки, но аз обичам неговия гълъбов грах и сладки кнедли от живовляк.

Фермерски пазари

В събота има фермерски пазар в Стария Сан Хуан, където можете да си купите органични плодове и зеленчуци като папая, карамбола (звездни плодове), тикви, зеленчуци, живовляк, както и прясно местно сирене, пике (пуерторикански лют сос) , хляб, сапуни и комбуча. Има музика и храна, които можете да ядете, докато сте там.

Кафене Regina

В това малко кафене в Конадо можете да вземете „прости, вкусни тартини“ и вегански сладолед на Via Lactea, приготвен с местни плодове. Според готвач Ана просто не е за пропускане.