Лесно е да се отхвърли Филаделфия като място, завинаги потъващо в сянката на Ню Йорк. Но що се отнася до храната, Фили всъщност е една от най-вълнуващите дестинации в страната в момента. По-ниските цени в града и младата, оскъдна енергия дадоха на готвачите и ресторантьорите свобода да експериментират, позволявайки им да преоткрият класическата си кухня и да добавят влияния от цял свят.
Въпреки че „орлите“ побеждават „Патриотите“ през февруарския „Супербоул“, Филаделфия винаги ще се гордее с духа на аутсайдера си. Това е място, където сървърите се сприятеляват с вас, а непознати в баровете ви карат да правите снимки. Не е необичайно да видите някой да се впусне в танц, докато прави сандвича ви. Вибрацията е по-лична и оптимистична от тази на много американски градове - просто има повече пространство за игра.
Роденият в Филип Стивън Стар, който притежава 20 ресторанта в родния си град и седем в Ню Йорк, наскоро отвори шикозния неформален ресторант Love на площад Ритънхаус, който предлага актуализирани версии на класически американски ястия. Винаги съм смятал, че Филаделфия и Ню Йорк споделят много от една и съща енергия, мъжество и сърце, каза той. Но във Филаделфия имаме по-големи отпечатъци, в които да създаваме.