Флорентинската хранителна сцена непрекъснато се променя - туристите искат традиционна кухня, а флорентинците, които никога не са забравяли славата на Ренесанса, са доста консервативни, казва шеф-готвачът Фулвио Пиеранджелини, италианският готвач, който се превърна в кулинарна легенда на вече затворената две Michelin- с участието на Гамберо Росо в Сан Винченцо. Но докато по-възрастните флорентинци имат своите любими тратории и рядко експериментират с нови ресторанти, децата им искат нещо ново и от това настъпва малка революция с рибни ресторанти, изскачащи из града, където месото винаги е било основната съставка .

Пиерагелини сега е изпълнителен готвач на Rocco Forte Hotels и току-що отвори новото бистро Ирен в хотел Savoy на Флоренция, пресъздавайки известните тоскански класики, които го превърнаха в един от най-почитаните готвачи в Италия в едно преработено съвременно пространство на ръба на Piazza della Repubblica.

Забавлявам се, като събуждам тази среда с проста вкусна храна, пълна с носталгия, казва той. Най-добрите предложения в града са от ресторантите, които съчетават традиционна тосканска кухня и модерен декор, като същевременно внасят в менюто най-добрите местни продукти.

Когато той не се храни в собствения си ресторант - „Единственият ресторант, който искам да предположа, е Ирен по всяко време на деня!“ - ще намерите Пиерагелини на едно от тези шест места в града.

The Пазар Сан Лоренцо е известен със своята архитектура Liberty и красивите сергии с плодове, зеленчуци, риба и сирене и карантии, включително класическата флорентинска минога (шкембе). На първия етаж на това историческо място можете да предприемете пътешествие из италианската гастрономия. Прекрасен хляб, вина, трюфели и храна за всяко желание изпълват пазара, а големите пейки и маси осигуряват идеалното място за аперитив или неформален обяд или вечеря.

Като един от най-старите ресторанти във Флоренция, Вещество има традиционна атмосфера, която се поддържа от много години. Печка на дърва и въглища все още се използват за готвене и докато седите на общите маси, можете да се насладите на ястия като артишок, пилешки гърди с масло и меренга с плодове.

Eataly е новият начин за пазаруване в Италия. Висококачествените продукти запълват този пазар, подобен на пазара, от макаронени изделия до зеленчуци до трюфели, като всички те се показват с източник на информация. Ресторантите се намират в непосредствена близост до рафтовете с храни, където купувачите могат да се насладят на ястия, докато разглеждат.

В красивия магазин за интериорен дизайн на Barthel, завършва има училище за готвене и голяма маса, където готвачи приготвят ястията.

На малка уличка на няколко крачки от музея Уфици, Аз не е гурме спирка за сандвичи, пълнени с селекция от тоскански и италиански продукти.

Карапина е новата джелатерия на Флоренция с изненадващи и необичайни вкусове.

Nate Storey е помощник редактор в Пътуване + Свободно време . Последвайте го в Instagram в @storeys и Twitter в @storeysTL.

Прочетете ръководството за ресторанти във Флоренция на T + L за повече идеи за ресторанти.