Когато мислите за Spritz, Aperol може да е първият аперитив, който ви идва на ум. И макар да сме получили справедливия си дял от яркочервения ликьор, в последно време на върховете на езиците ни има още една горчивина от Италия. Изберете Предястие е малко по-тъмен, малко по-горчив и има по-плавен и изискан вкус от Aperol. Да не говорим, това е напитката, избрана за венецианците, когато попиват в град, облицован с канали.
Select е създаден от братята Pilla през 1919 г. и е запазена марка през 1920 г. (марката празнува 100-тата си година тази година) и веднага придоби силна популярност. По това време нямаше мост, свързващ Венеция и континента, така че градът се превърна в място за почивка на елита на Италия, тъй като до него можеше да се стигне само с частна лодка. Те щяха да дойдат във Венеция, да пият „Селект“ и след това да разнесат вестта за аперитива на хората в родните им градове. По това време беше доста скъпо, така че щеше да се отпива самостоятелно с малко лед или с малко пръскане на газирана вода.
Това добавяне на вода стана известно като Spritz, но не италианците са изобретили коктейла. В края на 1800-те и началото на 20-ти век Венеция е била под властта на Австрийската империя. Неслужещи войници биха посетили баровете на Венеция, известни като бакари, за да опитат местното вино. Но белите вина на Венеция бяха твърде силни за небцето си, така че те щяха да поискат добавяне на вода към виното. Едва през 70-те години се ражда настоящата итерация на Select Spritz с много важното добавяне на просеко, за да придаде на напитката оживен блясък и пробит ABV. Ако го направите днес, той изисква три унции просеко, две унции Select и пръскане на газирана вода.