Бърнс се нарича безмълвен партньор в бизнеса. Той не участва в ежедневните операции на ресторанта, но може да бъде видян да яде там шест или седем пъти седмично.

През 1979 г. Бърнс създава дом от ферма от 1820 г. в Уолпъл, за да постигне великолепната изолация, която се опитва да завърши работата си. Оттогава той е там - там той създава всичките си документални филми с Florentine Films, където отглежда дъщерите си и където отваря вдъхновеното си френско бистро.

Бърнс видя възможност в очарователния си град в Нова Англия в средата на 80-те години. Когато магазин за хранителни стоки в града се премести на ново място, той остави зеещи свободни места в центъра на град Уолпол. Бърнс се обединява с шоколате Лари Бърдик, който е собственик на близкия магазин за шоколад на Л. А. Бурдик, за да отвори ресторанта там през 2001 г.

Целият тласък за мен не беше да инвестирам в ресторант, не да притежавам ресторант, а да направя общественополезен труд, който трябваше да запълни тази празна дупка, казва Бърнс.

Свързани: 20 причини да обичаш Ню Хемпшир

С население от малко под 4000 души, Уолпол е малък, а освен това изключително идиличен. Центърът на града е неговата жизнена сила, струпана около поща, клиника, фирма за недвижими имоти и шоколадово кафене. Днес ресторантът в Burdick’s действа като котва, въпреки ниския профил, който Бърнс е запазил като един от своите собственици.

В разгара на всичко това Normal Rockwell или Currier and Ives е истински легитимен ресторант със сложни вкусове и прекрасни неща, казва Бърнс.

Ресторантът в Burdick’s е разположен в варосана антична вагонка с изглед към една от основните пътни артерии на Уолпол. Вътре атмосферата може да бъде описана само като уютна, благодарение на меките искрящи светлини и местното изкуство, украсяващи стените. Това е рай за изискани ястия в южната част на Ню Хемпшир, като предлага сезонно меню с местни източници с няколко търсени скоби като печено на фурна пиле и изпечени патешки гърди. Обширна винена листа, заедно с надежден календар на събитията, привличат местните жители и туристите.

Ако отидете в центъра на Уолпъл, понякога е трудно да си намерите място за паркиране. Не е задължително заради ресторанта, какъвто е, а от това, което ресторантът е донесъл, казва Бърнс.

Бърнс и Бърдик, който вече не е съдружник в бизнеса, също отвориха малък специализиран пазар, наречен Хранителни стоки Walpole . Той съхранява местни меса, сирена и хляб, заедно с вино, бира и органични плодове и зеленчуци.

Хранителният магазин Walpole и ресторантът в Burdick’s със сигурност служат на общността, но също така обслужват и Кен. Когато работата му изисква да се затваря в редакционната зала в продължение на дни, известно е, че се изхранва единствено от салата „Ken’s Salad“ в ресторанта. Ястието от маруля Bibb, сьомга на скара, авокадо, обръснат пармезан и винегрет от лимон е собственото творение на Бърнс. Години наред го поръчваше извън менюто, докато един ден го сложиха в обедното меню. Оттогава си остава фаворит.

Шегата с Кен е „Колко често проверявате нивата на живак?“ Тъй като той е любител на сьомгата, казва Том Гойнс, партньор и главен мениджър в ресторанта в Burdick’s.

Гойнс казва, че Бърнс винаги е бил внимателен с използването на своята знаменитост. Той беше домакин на няколко разговора в ресторанта и веднъж се съгласи да покаже наградите си „Еми“ над бара, но никога не е използвал влиянието си, за да хване маса или безплатно хранене.

Това е само едно от големите удоволствия в живота ми, че успях да направя това, казва Бърнс. Ще ви кажа, че ако хората влязат и го видят, а аз съм в града, има наистина голям шанс да съм там за обяд или вечеря.

Бърнс обяснява, че е изиграл много малка роля в създаването на наистина прекрасно нещо и се надява покровителите да продължат да се плъзгат по местата си, да поръчват добра храна, да се виждат с приятели и да водят разговори.

Където живея, е от основно значение за това кой съм като човек, казва Бърнс. И в основата на това е Burdick’s.