В държава с жажда за ядене навън, си плати да бъде в ресторантьорския бизнес в началото на 2020 г. На 11 март Националната асоциация на ресторантите пусна своя Доклад за състоянието на ресторантьорската индустрия , прогнозирайки, че продажбите в индустрията ще достигнат 899 милиарда долара тази година - с четири процента повече от миналата година - и заявявайки, че ресторантите ще процъфтяват благодарение на разрастващата се икономика и положителните настроения на потребителите.

Но само няколко дни по-късно, когато страната започна да се затваря поради пандемията от коронавирус, ресторантите бързо усетиха удара на червата.

Сега, шест месеца след първото спиране, всеки шести ресторант - или общо 100 000 заведения в цялата страна - са затворили за постоянно или дългосрочно, според ново проучване, което асоциацията пусна на 14 септември .

Освен това констатациите показват, че близо три милиона служители в ресторанта не могат да работят и че в цялата страна индустрията е загубила 165 милиарда долара от март до юли и ще загуби 240 милиарда долара от продажби до края на 2020 година.

За индустрия, изградена върху обслужване и гостоприемство, последните шест месеца поставиха под въпрос основното разбиране на нашия бизнес, заяви в изявление президентът и главен изпълнителен директор на Националната ресторантска асоциация Том Бене. Оцеляването ни за това се свежда до креативността и предприемачеството на собствениците, операторите и служителите. Навсякъде, от независими собственици до франчайз оператори с няколко единици, ресторантите губят пари всеки месец и те продължават да се борят да служат на своите общности и да подкрепят служителите си.

Средно продажбите на ресторанти са намалели с 34 процента през август, докато 60 процента от операторите също са трябвало да харчат повече за нормалните оперативни разходи и наемат само 71 процента от служителите, които са правили преди пандемията. Освен това 40 процента смятат, че е малко вероятно те да продължат да работят след шест месеца, ако няма повече пакети за помощ.

Потребителите са наясно колко много болят ресторантите. В потребителско проучване освободен през август, също проведен от асоциацията, 56% от възрастните американци заявиха, че знаят за ресторант, който се затваря за постоянно поради въздействието на огнището на COVID-19, като 88% отбелязват, че ресторантите са важна част от тяхната общност.

Сред заведенията, които са затворили за постоянно са Inn Mermaid , Bar Sardine и 88 Lan Zou в Ню Йорк; Зигомата и Наздраве реплика лента в Бостън; 189 от Доминик Ансел и Бибо Ерго Сум в Лос Анджелис; Оригиналното местоположение на Din Tai Fung в Аркадия в Калифорния; Южнотихоокеанско пивоварство, Тру Норманд , и Тон Кианг в Сан Франциско; Ronny’s Steakhouse и La Sardine в Чикаго; и Север от северозапад и кафене Magnolia West в Остин.