В самия център на динамичния квартал е Regola, микро квартал, чиито кулинарни изкушения са успели да останат по чудо под радара - досега. Тук гурме ресторантите обитават грандиозни градски къщи, вековни църкви и ренесансови дворци. Застанете на кръстовището на Vicolo della Moretta, Via dei Banchi Vecchi и Via del Pellegrino и сте на пешеходно разстояние от не един, а три ресторанта с звезда на Мишлен.

Regola винаги е бил квартал за римска кухня, но появата му като гурме епицентър е донякъде скорошно явление. Клоунът , Ресторантът с две звезди на Мишлен на Antony Genovese, може би започна всичко. През 2003 г. роденият във Франция италиански готвач се разхождаше по една от най-живописните улици на Регола и се влюби в прибраната привлекателност на района.

Кварталът ме избра, казва Дженовезе. Той е в самия център на града, но е отстранен от хаоса.

След като Il Pagliaccio отвори врати, Regola видя потоп от други горещи маси за билети, започвайки с Изтезания , ресторант с дупка в стената, специализиран в издигната римска улична храна. Потопете се в един от дълбоките кожени кресла и поръчайте няколко от най-известните хапки в ресторанта: supplì (пържени оризови топки, пълни с моцарела и пилешки дръвчета), crema fritta (пържен крем крем) и crocchette di patate (картофени крокети).

През 2015 г. дебютира главният готвач Джулио Теринони За мен Джулио Теринони на покрития с бръшлян Regola Vicolo della Moretta. Иновативните тапи (закуски в стил тапас) на ресторанта със звезда на Мишлен бързо спечелиха сърцата (и стомасите) на епикурейците из града. Сезонното меню се променя ежедневно, но пробните ястия включват макаронени изделия с пълнеж от токачки и пушено пекорино и карпачо от скариди с гъши дроб и желе от червен лук.

Пиперо Рим е един от най-добрите адреси за изискана кухня в града от близо десетилетие. През 2017 г. аплодираният готвач на ресторанта Алесандро Пиперо намери друг дом за ресторанта със звезда Мишлен, в североизточния край на Регола.

Основната му причина: Лакомия - Регола е най-калоричният квартал в цял Рим и Лацио.

Новото превъплъщение на ресторанта заема лъскаво открито пространство, с високи тавани, съвременно изкуство и елегантни сводести врати. Храната е съблазнителна както винаги: треска с глазура от тамаринд с бял шоколад и артишок, стриди лингвини с прах от червен пипер и ризота с рикота, покрита с маракуя.

Любителите на виното ще искат да спрат Винен магазин Il Goccetto , селски винен бар с над 850 различни етикета на дървените си рафтове, докато ентусиастите на коктейлите трябва да вземат бакшиш на The Jerry Thomas Speakeasy , ретро стилен бар, който сервира среден Blue Blazer (по същество Hot Toddy, направен с високоустойчив скоч).

Ако посещението ви се пада в последната неделя на месеца, няма да искате да пропуснете Biomercato , открит пазар, който продава пресни плодове, местни продукти и сушени меса. Вземете вкъщи сувенир от заобикалящата ви храна, като се запасите с органичен мед и зехтин от производителите в Лацио.