Миналата година направих нещо, от което много дългогодишни жители на Ню Йорк се страхуват и фантазират едновременно: изнесох се за малко за известно време, главно защото бях любопитен да видя дали животът ми все още ще работи извън Манхатън. Като писател дните ми се държат заедно от еднаква комбинация от навици и суеверия. Къде щях да бъда без влака R, месаря ​​Лео и крилото на бельото на Century 21, най-големият универсален магазин с отстъпки? Какво би се случило, ако не можех да чета сутрешните вестници от вестникарската си будка над „обичайното“ на ъгловото кафе магазин?

През последните три години написах две книги и по-голямата част от тази работа беше извършена във Филаделфия. Бих планирал да посетя приятели там за два дни и често в крайна сметка оставах за пет. Въпреки че не съм от онези, които се нуждаят от спокойствие, подобно на Уолдън, за да работят, забелязах, че хората във Филаделфия имаха големи, тихи апартаменти. През лятото имаше повече сянка по улиците, целогодишно по-малко боклук. След един ден на писане успях да изляза и да вечерям чудесно на място, където щях да седя, без да се налага да чакам 45 минути и - още по-добре - такова, което всъщност бих могъл да си позволя. Най-важното е, че успях да постигна това, което често се изплъзва на хората: баланс, онази тънка граница между работа и почивка, между зает и отегчен.

Направих последното си пътуване преди хода до Филаделфия в една лека нощ в началото на ноември, за да се срещна с моя приятел Мич. Вървяхме на вечеря по тухлените странични улички на обществото Хил - въртеливи листа, хора, скитащи вкъщи, равномерно сияние от електрически свещи, поставени в средата на прозорците на градската къща. Можех да го поръчам от Central Casting: идва един прекрасен град.

Филаделфия е първият планиран град на тази държава, проектиран от Уилям Пен като мрежа от улици, разположени на най-тесния участък между реките Делауеър и Шуйлкил (произнася се „скоо-убийство“) и закотвен от пет паркови площада. На пръв поглед Penne's 'greene countrie towne' - заобиколен от Пенсилвания Холандски земеделски земи и поредица от общности на буколични спални, високомерно наричани Главна линия - може да изглежда доста аграрен по душа. Но съседните провинции и предградията допринасят малко повече от фини продукти и постоянен поток от SUV за културния състав на Филаделфия; истинският характер на града може да се намери в сградите му. Филаделфия е славен - и често трагичен - пример за индустриален американски град в постиндустриалните времена. Можете да го видите в контура и размаха на архитектурата (неокласическа, романска, изящни изкуства, викторианска готика) в реновирани, както и занемарени квартали.

Въпреки че градската идентичност на Филаделфия е компрометирана от проклятието на старомодните (отчасти поради конвенционалните пътеводители, които се фокусират единствено върху колониалното му наследство), по едно време този град е бил процъфтяващ град. Наричан „световната работилница“, Филаделфия е била дом на многостранен център за производство и разпространение, включително единични производители като Baldwin Locomotive Co. (все още можете да се качите на борда на 350-тонен, дълъг 101 фута Baldwin 60000 , инсталиран в Института на Франклин, музей на науката и технологиите) и Stetson Hats (изобретател на оригиналната каубойска шапка от десет галона), както и хиляди други фабрики за пушене, превръщащи всичко от играчки до канап.

Това, което се случи по-нататък, не е изненада за всеки, който някога е претърсил пътя си през гимназиален час по история. По време на следвоенната производствена промяна, когато патриотизмът не се простираше до „купуване на американски“, предприятията избягаха от града, изоставяйки фабрики и мелници. Подобно на други американски градове, Филаделфия се спъва в проблемите, причинени от индустриалното остаряване, и изпада в неизправност. Но тук е разликата. Когато дойде време за градско обновяване, вместо да се съсредоточи върху „новото“ - разрушаването и започването отначало - Филаделфия почете миналото си, като се концентрира върху „повторното“: рециклиране, възстановяване и преосмисляне на най-добрия начин да се използват неговите структури в процес, позволяващ на сградите да имат дълъг живот. Нищо чудно, че местният сценарист и кинорежисьор М. Найт Шиямалан избра Филаделфия за място Шестото чувство, неговият свръхестествен трилър от 1999 г .: има нещо преследващо в един град, където преди всичко е било нещо друго.

Можете да видите значими примери за търговско „адаптивно повторно използване“ навсякъде. На Широката улица, известна още като Авеню на изкуствата, Риц-Карлтън, Филаделфия заема репродукцията на Макким, Мийд и Уайт от началото на 20-ти век на римския пантеон, в който някога са се намирали банките Girard и Mellon; бившият терминал за четене, който разполага с най-големия навес за влакове с една дъга в света, сега е първокласен хранителен пазар (от занаятчийско сирене и пилета от свободно отглеждане до такос и хулигани), както и градският конгресен център; водещият магазин на базираната във Филаделфия Anthropologie се намира на ъгъла на площад Rittenhouse Square в сграда на Beaux-Arts, която някога е била дом на индустриалистите милионери Сара Дрексел Фел и Александър Ван Ренселаер.

Най-жизненоважните за възраждането на Филаделфия са преобразуванията от индустриални към жилищни сгради. Благодарение на 10-годишното намаляване на данъка върху собствеността, преустройството на изоставените сгради от миналото на Филаделфия е повече от осъществимо; желателно е. Некрасиви характеристики, които поразиха корените на работната класа на сградата - тромави детайли като греди, поддържани от метални колони; открити тръби, пресичащи тавани с високи километри; прозорци с размер на стената, които всъщност се отварят (необходими за светлина и въздух във фабриките без съвременен контрол на климата) - са се преродили като индустриален шик.

Отново това, което се случва във Филаделфия, може да изглежда не по-различно от това, което се случва в други американски градове, опитващи се за същите ремонти. Но броят, размерът и разнообразието на фабриките, които все още стоят, плюс тяхната близост и контраст с други исторически жилища, са несравними. Аз нямам нищо друго освен любов към тези сгради. Индустриалните преобразувания на Център Сити са толкова отличителни и важни, колкото градските къщи във федерален стил и викторианските имения на обществото Хил и площад Ритънхаус. Те говорят за историята на Филаделфия, просто една различна, но може би не толкова живописна епоха.

В по-малко жилищни райони са извършени мащабни преобразувания. Основен пример за тази трансформация е Левият бряг, комплекс за смесена употреба, разположен в сграда в стил арт деко с дължина 700 000 квадратни фута, която първоначално е била железопътният товарен склад в Пенсилвания (сред най-големите сгради в Националния регистър на историческите Места, които трябва да бъдат преобразувани в жилищна употреба). Но дори и в Център Сити, разработчиците са променили повече от 300 000 квадратни метра производствени и складови площи в таванско помещение през последните три години, с още 500 000 в чертожната дъска.

Населението на Център Сити се отклонява в полза на домакинствата за едно лице (61 процента). И в един от онези странни обрати, които демографите обичат, самите хора, които търсеха утехата в предградията, за да създадат семейство, сега се оказват в копнеж за завръщане в живота на града, докато гледат телевизия в облекчените си дънки. Според Център градски разработки (публикувано от Centre City District и Central Pennsylvania Development Corp.), между 1990 и 2000 г., семейните двойки стават втората по големина жилищна група на Center City с 15%. Дори моите съседи, по-възрастна двойка, която се 'оттегли' от предградията, станаха жители на тавански къщи в преустроената фабрика за обувки, която наричаме дом.

Попитайте дузина филаделфийци какво ги привлича в центъра и ще получите толкова отговори. Някои ще продължат всичко - от балета в Пенсилвания до експерименталния театър, в такива впечатляващи обстановки като Музикалната академия - най-старият американски гранд оперен театър, все още използван по първоначалната си цел - и извисяващият се Център за сценични изкуства Кимел, проектиран от Рафаел Виньоли.

Други посочват широкия спектър от субкултури на града. По време на жилищната концентрация на индустриалния си разцвет имигрантите формират свои собствени общности, създавайки църкви, магазини и училища в квартали, където могат да продължат да говорят на родния си език. Днес все още има различни „общности“ под повърхността на града, но родството изглежда се корени в общи вкусове, а не в общоприети етнически и религиозни традиции. Всяко общество има „трето място“, което осигурява убежище между работата и дома - парижкото кафене на тротоара, италианското салон за сладолед, немецът Бирена градина —И продължаващото присъствие на тези терени в европейски стил е пряка връзка с мултикултурното минало на Филаделфия.

Едно от любимите ми трети места е шикозната кафене La Colombe ( 130 С. 19-ти Св .; 215 / 563-0860 ), с красив бар от началото на века от масивно дърво, превърнат от партньорите Jean-Philippe Iberti и Todd Carmichael в персонализирана станция за кафе. Партньорите стартираха бизнеса си с кафенета през 1994 г., използвайки 15-килограмов печене Vittoria, и сега получават 470 метрични тона годишно. La Colombe не само е най-добрата чаша кафе, която някога съм пил във Филаделфия, но е и най-добрата чаша кафе, която някога съм имал, където и да било, включително Ню Йорк. С пет бленда, продавани на национално ниво, La Colombe се сервира в ресторантите на най-придирчивите готвачи в Манхатън, като Даниел Булуд, Ален Дюкас и Жан-Жорж Вонгерихтен.

Но най-силният случай, който мога да направя за съживяването на този град, е разнообразната му ресторантска сцена. През последните 20 години моята работа е да казвам на нюйоркчани какво да ям. Като бивш доставчик на храни с високо качество, приготвих интимни партита в частни домове, както и пъргави събития като седяща вечеря за 300 в музея Гугенхайм. За мен беше удоволствие да казвам на хората къде да ядат, като им предоставям съвети в ресторанта, като съобразявам конкретния повод с идеалното място. Но напоследък, когато хората ме молят да посоча любимите си ресторанти, им казвам, че като цяло предпочитам да ям във Филаделфия.

Този град беше кулинарният център на моя възрастен живот, докато пътувах нагоре и надолу по Североизточния коридор. В началото на седемдесетте, когато все още беше тръпка да откривам изискана храна на фънки места, изпих първото си „fusion“ ястие (днешното луксозно наименование за вкусове от градски квартали за топене) в реновиран ресторант на витрината наречен Жаба. През този период също ядях в Wildflowers, Astral Plane и Lickety Split; имената може да звучат остаряло, но случващото се в тези ресторанти все още влияе върху кухнята днес. Преди термини като регионален и свободно отглеждане станаха нещо обичайно, тези предприемачи използваха онова, до което можеха да се доберат: щедростта от провинцията, където традицията държеше фермерите да се коренят в селското стопанство, а не в агробизнеса. Въпреки че те може да не са получили пресата на своите калифорнийски колеги като Алис Уотърс от Chez Panisse, хора като Стив Позис от жаба бяха в челните редици на кулинарната революция, надрасквайки сезонни менюта по черни дъски от необходимост, а не просто от мода.

Днес в града има почти твърде много ресторанти за дестинация, за да се споменат: Striped Bass, Morimoto, Susanna Foo, La Croix, Salt, както и предложения от хедлайнери готвачи, които се появяват в горещите ресторанти, като едноименните 10 на Marc Vetri -табличен хибрид с класическа и съвременна италианска кухня, или огнената ¡Pasión на Гилермо Перно!, за да назовем само няколко.

И станете свидетели на процъфтяващото движение на града „донесете си бутилка“. Дистрибуцията на алкохол и вино в Пенсилвания се управлява от държавата, а ресторантьорите плащат същата сума като собствените си клиенти (единствената им отстъпка е 7-процентният данък върху продажбите), така че може да изглежда, че тенденцията на BYOB нараства извън ограниченията. Но всъщност става въпрос за свобода. BYOB често е по-скоро лично изявление за собственика на готвача, с по-малък брой места от повечето конвенционални ресторанти и спонтанно сезонно меню.

Повечето хора обикновено не определят цената на бутилката в цената на ястието и поради тази причина BYOB са почти устойчиви на рецесия, бързо изграждайки котерия от повтарящи се клиенти. За първи път таймерите често се оплакват от нещата, които правят BYOB толкова привлекателни за обикновените: панашето от ограничени места, вълнението на малките, подбрани менюта, изброяващи специални предложения, които могат да бъдат разграбени до момента, в който получат възможност да поръчат.

В популярния Django ( 526 S. Четвърта св .; 215 / 922-7151; вечеря за двама 70 $ ), Aimee Olexy и съпругът й Брайън Сикора са големи поддръжници на философията „купувай местно, готви глобално“, представяйки храна, която е крехка по своята сезонност. Поръчайте ястие като канелони от диви сушени монтански сморчета, сотиран див праз и бял аспержи винегрет, когато го видите; може да отнеме нов цикъл на растеж, преди да го видите отново.

Тази бурна сцена ми напомня преди години, когато готвач от Кулинарния институт на Америка в Хайд Парк, Ню Йорк, ми каза: „В Америка има три вида кухня. Има френски, има ориенталски, има филаделфийски.

Сега, когато живея във Филаделфия, днес съм повече водач, отколкото гост. В по-голямата си част приятелите, които идват да посетят, не се интересуват от Камбаната на свободата. Оставих ги да направят няколко колела в моето таванско помещение от хиляда квадратни метра и това е цялата свобода на Филаделфия, от която изглежда се нуждаят. В допълнение към даването на съвети за ресторантите, аз също ги насърчавам да разгледат красивите обществени градини в Националния исторически парк Независимост, близо до току-що отворения Национален център за конституция, поразително ъглова структура, проектирана от Хенри Н. Коб. „Център Сити Филаделфия е с най-голямата концентрация в страната на хора, които ходят пеша до работа“, съобщава Марк Алън Хюз, старши сътрудник от университета в Пенсилвания; разхождайки се из тази безупречна обществена земя, можете да разберете защо. Хората във Филаделфия живеят ежедневно с историята. Те имат достъп до национални забележителности, които не се срещат в повечето други американски градове. Може да не стоя на опашка с ученици, за да видя най-значимите институции от нашето колониално наследство, но рядко пропускам възможността да се разходя из парка в топлите дни, разпъвайки се на пейка, за да си пия кафето.

Рано една скорошна сутрин бях събуден от дразнещия, твърде познат звук на дрънкащи чукове: екипаж в 7 часа сутринта разкъсваше историческата белгийска блокова повърхност на Нова улица, кратък участък, свързващ Трета и Четвърта улица в моя квартал. „Типична градска катастрофа и разруха“ измърморих, докато затварях прозорците си срещу шума. Седмици по-късно, когато работата свърши, гледах как няколко зидари се спускат на колене, за да пренасочат улицата - на ръка - с блоковете, които са старателно спасили. Когато хората питат дали съжалявам за експерименталното си изселване, това е поетичният, типичен момент от Филаделфия, който си представям.
КАМИОНСКИ ГЛЕДАЧ

Филаделфия отне повече от 150 години, за да се развие, а три от нейните квартали обикновено хроникират, които се разпространяват от изток на запад. За вашата собствена пешеходна обиколка със самоуправление, започнете от Делауеър и продължете към Schuylkill.

ОСТАВЕТЕ В: ХЪРМ НА ОБЩЕСТВОТО ШЕРАТОН Разположен на широка, облицована с дървета дискова линия, обхващаща гръцката възрожденска търговска борса Филаделфия (първата фондова борса в страната), този компактен хотел е построен ниско, за да съответства на мащаба на квартала и да запази реката гледки от Society Hill Towers, проектирани от IM Pei апартаменти отсреща. 1 Dock St .; 800 / 325-3535; www.starwood.com ; удвоява от $ 179.

ХРАНИ СЕ: ВИЛИЦА Грациозно американско бистро без измама, където всички ще бъдат доволни. Поръчайте домашно изпечена заквасена сметана кафе или пълнен с маскарпоне френски тост с топъл компот от касис на най-приятелския неделен брънч в града. Ул. „Пазар 306“; 215 / 625-9425; брънч за двама $ 30.

SNACK AT: PETIT 4 PASTRY STUDIO Тук се извършват фино детайлни сладкарски работи с френско влияние: класически торти, тарти и еклери. Ако имате късмет, пекарите може да работят върху поднос с техните търговски марки petits four - Tiffany-blue кутии с панделка от лед или розови квадратчета с отличителното лого на LOVE на Робърт Индиана. 160 Н. Трета св .; 215 / 627-8440.

ПАЗАРУВАЙТЕ В: ГРАДСКИ ДОМАШНИ ПРОДУКТИ НА FOSTER Ако жителите на Ню Йорк са обсебени от своя град, а калифорнийците от автомобилите си, филаделфийците се приковават към интериора си. Нищо не илюстрира метромодерното моджо на града по-добре от Foster's, нещо като бляскав магазин за хардуер, носещ добре редактирана комбинация от рационализирани стъклария, посуда и текстил. Опитният персонал предлага съвети за дизайн и декорация на купувачи, по-загрижени за въпроса: „Това свързва ли се с живота ми?“ от „Това съвпада ли с моя диван?“ 124 Н. Трета св .; 267 / 671-0588.

Не пропускайте: Градината на мечтите е мозаечна стенопис с размери 15 на 49 фута от Луис Комфорт Тифани, базирана на картина на Maxfield Parrish; той се помещава във фоайето на Център Къртис, грузинско Възраждане от 1910 г., който служи като централа на Saturday Evening Post. През 1998 г. разработчикът Стив Уин купува ирисцентната стенопис (100 000 парчета стъкло в около 260 тона) за своята колекция от произведения на изкуството, но граждански настроените филаделфийци помогнаха да обърнат продажбата и Градината на мечтите остана на място. Орех и шеста св .; вход свободен. Пазарен район

ОСТАНАЙТЕ В: ХОТЕЛ ФИЛАДЕЛФИЯ НАМАЛЯВА Проектирана от Howe и Lescaze и построена през 1932 г., забележителната сграда на обществото на Фонда за спестяване на Филаделфия е първият небостъргач в международен стил в страната. Неговият висок 27 фута, червен неонов знак PSFS (свети 24 часа в денонощието по време на депресията, за да успокои клиентите) е осветително тяло в хоризонта на Филаделфия. Хотел Loews Philadelphia сега заема структурата; на трите портиерски нива (29-и етаж и по-горе) можете да видите 27-тонния чугунен Уилям Пен, увенчаващ близкото кметство, най-голямата статуя в света на върха на сграда. 1200 Market St.; 800 / 235-6397; www.loewshotels.com ; удвоява от $ 215.

ХРАНИТЕ В: ВИЕТНАМ Чист, лек, ароматен, и енергизиран са думите за кухнята във Виетнам. Собственикът Бени Туан Лай приписва такива прилагателни на листата: почти всяко ястие се сервира заедно с мента, маруля или лимонена трева. Поръчка № 8, свински свински рула, увити в оризова хартия, последвани от № 75, „пикантна сол от морски дарове“, заедно с виетнамска бира. 221 N. 11-та св .; 215 / 592-1163; вечеря за двама $ 35.

Не пропускайте: Легендарните пържоли от сирене във Филаделфия всъщност не са нито за сиренето, нито за пържолата, те са за историята - къде е тя, колко време ви е отнело и кой е тръгнал да яздите. Преди седем години Шийла Лукинс, бившата ми шефка в „Сребърното небце“, ме помоли да й пиша за пържоли със сирене Готварска книга на САЩ. Бях возена из Филаделфия от Уейн и Боб Арец, братя, които познаваха всяко кулинарно кътче на града и задаваха много въпроси. Достатъчно хрупкава ли беше ролката, а интериорът мек, но все пак съществен? Правилният избор ли е Cheez Whiz? (Ако е така, поръчайте „Whiz.“) След три дни обсъждане и дегустация - включително няколко от Reading Terminal Market в 12th и Arch Улици - решихме Тони Люк ( 39 E. Oregon Ave .; 215 / 551-5725 ), добре балансирана пържола със сирене „остроумие“. Истината е, че наистина не помня толкова добре сандвича. Но разходката из града в преследване на горещо месо беше незабравима. Област музей

ОСТАНЕТЕ В: ХОТЕЛ ФИЛАДЕЛФИЯ ЧЕТИРИ СЕЗОНА От „Четирите сезона“ получавате представа за обхвата на парк „Бен Франклин“, белязан от „Бащата, Синът и Светият Дух“, произведения на три поколения от семейство Колдър. Александър Милн Калдър създава известната статуя на Пен, която е на върха на кметството; неговият син Александър Стърлинг Калдърс Мемориалът на Суон е в Logan Circle, а белите Дух мобилен в Музея на изкуствата във Филаделфия е проектиран от внука Александър (Санди) Калдър. Площад Логан 1; 800 / 332-3442; www.fourseasons.com ; удвоява от $ 310.

ХРАНЕТЕ СЕ: РЕСТОРАНТ ЧЕТИРИ СЕЗОНА Главният готвач Мартин Хаман предизвиква изображението на пържолата на родния си град с цитирани ястия като патица от мускус, облечена с червен лук Татинова тарта и намаляване на играта на анасон със звезди. Това е зряло, интелигентно готвене - усъвършенствано, без да бъде разредено - и Хаман никога не губи опората си. 215 / 963-1500; вечеря за двама 125 долара.

Не пропускайте: В Пенсилванската академия за изящни изкуства се помещава американско изкуство, вариращо от Томас Икинс до Джорджия О'Кийф. Но истинското бижу е самата сграда, проектирана от Джордж Хюит и Франк Фърнесс; Furness е повлиян от есето от 1849 г. на изкуствоведа Джон Ръскин Седем архитектурни лампи (придържането към Лампата на истината означаваше, че всичко използвано е реално - без мазилка, боядисана, за да прилича на дърво). Сградата е странна и прекрасна и леко халюциногенна: черен, розов и бял мрамор; звезден, блестящо син таван; декоративни птици и цветя навсякъде. Ул. Н. Широка 118; 215 / 972-7600.
ЗВЕЗДНА МОЩНОСТ

Можете да прекарате един уикенд във Филаделфия и да ядете почти всяко хранене в различен ресторант на Стивън Стар. Бивш организатор на концерти, Starr е компрометиран урбанист / организатор на партита, който често описва свойствата си по отношение на филми и телевизионни предавания. Но не ги наричайте тематични ресторанти; Вместо това, Starr създава цялостни среди с артистичен, почти церебрален подход. Тук най-добрите места (и времена) за семплер за всички Starr.

BRUNCH JONES Ретро декорът на Джоунс - въртящи се столове, килими от стена до стена, дори камина с полеви камъни - изглежда като кръстоска между модерния стил на средата на века на Роб и Лора Петри и ранчото на Brady Bunch от седемдесетте години. Поръчайте палачинките на BMW: карамелизирани банани, кленов сироп и орехи. 700 кестен ул .; 215 / 223-5663; брънч за двама $ 35.

ОБЯД КОНТИНЕНТАЛ Вечеря от неръждаема стомана, преосмислена като бар за мартини с глобално тапас меню. Над кабините са окачени халогенни лампи с форма на маслина, пробити от огромни клечки за зъби; банкетите са маслиненозелени с пименто-червена облицовка. 138 Пазарна ул .; 215 / 923-6069; обяд за двама $ 35.

ВЕЧЕРЯ СЪС Ако Джордж и Джейн Джетсън отвориха място за азиатски синтез, Pod щеше да е това. Има транспортна лента за суши, излята гумена мебел, която светва, когато седнете, и високи гланцови бели смолисти стени. 3636 ул. Сансом; 215 / 387-1803; вечеря за двама 80 $.

ВЕЧЕРЯ ALMA DE CUBA Сътрудничество с нов латински майстор Дъглас Родригес означава подпис на ceviche (като Fire and Ice: метил със запазен лимон и масло от горещ чесън) и вдъхновени от Куба ястия като трюфелни емпанади и риба тон със захарна тръстика. 1623 орех св .; 215 / 988-1799; вечеря за двама 80 $.

ВЕЧЕРЯ БУДДАКАН 10-метров златен Буда бди над дълга обща маса в тази бивша поща. В менюто: джинджифил мартини, едамаме равиоли и печени понзу пиле. Ул. Кестен 325; 215 / 574-9440; вечеря за двама 80 $.

КЪСНО НОЩ ТАНГЕРИНА Ще преминете през дълъг вход на свещи, дошъл до Касба, преди да намерите трапезарията, където оброчните свещи, прибрани в десетки малки отделни ниши по едната стена, трептят като блещукащите светлини на далечен град. Ул. „Пазар 232“; 215 / 627-5116; вечеря за двама 80 $.

КЪДЕТО МОЖЕТЕ ДА ВЗЕМЕТЕ МАСА MORIMOTO Стар обедини усилията си с Масахару Моримото (Железен готвач на телевизията) и дизайнера Карим Рашид, за да създаде това зашеметяващо красиво пространство. Стените са толкова заоблени и гладки, че са почти течни, докато стъклените маси са оградени от опалесцентни, осветени отвътре пейки, които бавно преминават от синьо и зелено към фуксия. Моримото се променя непрекъснато омаказа („Постави се в ръцете ми“) е дегустационно меню с няколко курса, което може да включва такива деликатеси като сашими с горещо олио (живи миди, напръскани със смесено горещо масло и поръсени с джинджифил и лук) или говеждо месо от Кобе с японски сладък картоф. Ул. Кестен 723; 215 / 413-9070; omakase за двама $ 160. ФАКТИТЕ

Филаделфия е на лесно разстояние с кола от най-близките си братя и сестри от големия град: 109 мили южно от Ню Йорк и 136 мили северно от Вашингтон, окръг Колумбия Друг вариант: оставете колата зад себе си и елате тук с влак (Amtrak обслужва града от няколко точки по Източното крайбрежие), пристигайки на голямата гара 30th Street от 1934 г. Това е кратка разходка (или пътуване с такси, ако наистина ви липсва тази кола) до Център Сити.

Джоунс

Член на непрекъснато разрастващата се империя на ресторанти на Стивън Стар (която включва повече от две дузини заведения за хранене на Източното крайбрежие), този ресторант Center City е специализиран в дизайнерска комфортна храна. Пърженото пиле и вафли, мак и сирене и супата от мацо топка имат място в менюто. Доста в сравнение с Брейди Бунч дома, Джоунс & apos; дизайнерските щрихи включват колони и стени от груб камък, коркови подове, двустранна камина, кабини с липаво зелено и огромна стенопис на плажна сцена от ерата на 1940 г. Дълъг списък с коктейли с подпис води до гамата от кърваво оранжево Cosmo до малинов Collins.

Вилица

Разположен в Стария град, този нов американски ресторант е специализиран в свежа сезонна кухня, голяма част от която е произведена от местни ферми близо до Филаделфия. Ръчно рисувани полилеи и шарени кадифени завеси от пода до тавана се компенсират от отворена кухня и бар от бетон. Въпреки че местата за сядане са много (и включват голяма обща маса), времето за изчакване може да е дълго, така че се препоръчват резервации, дори по време на обяд. Менюто в стил бистро съдържа ястия като ръчно изработена папардела с задушена патешка рагу, органична сьомга, пушена от дома, и ризото от диви гъби.

Будакан, Филаделфия

Разрастващата се империя на заведения за хранене на Стивън Стар включва около две дузини ресторанти и макар Будакан да е отворен през 1998 г., този храм в азиатската кухня в Стария град остава един от най-горещите билети в града. Разположено в бивша поща, драматичното пространство е известно със своята 10-метрова позлатена статуя на Буда - централната част на стая, която също има извисяващи се тавани, работещ водопад и светеща обща маса, която побира 20. Много ястия са предназначени да споделят, а забележителните включват „пица от риба тон“, малайзийски пикантен омар и филе миньон, покрито с уасаби. За десерт всичко е свързано с „плачеща шоколадова торта“ - така наречена заради мекия си център.

Под

Ресторантьорът Стивън Стар отвори този пан-азиатски ресторант, проектирайки интериора с футуристични неонови светлини и кабини за хранене с формата на цилиндър, наречени шушулки, които седят от шест до 12 и осветяват с ярки цветове, които могат да се променят с вътрешен превключвател. Менюто предлага разнообразие от китайски дим суми като свински кифлички и кнедли, заедно с американизирани суши като рула от змиорка и авокадо. Самият суши бар разполага с конвейерна лента, където цветни чинии нигири и сашими са на постоянно въртене. Има и дузина коктейли с азиатски вкус, като мохито на базата на саке или маргаритата с текила и дете (Японска слива) пюре.

Мандарина, Филаделфия

Виетнам

Семейство Лай избяга както от Виетнам, така и от лагер за бежанци в Малайзия, преди да отвори този някога малък виетнамски ресторант през 1984 г. Бени Лай, синът на първоначалните собственици, пое управлението през 1989 г. и обнови пространството в триетажна сграда с хол. По-голямото меню все още има семейни рецепти като баща (пролетни ролки) и Тайландска кисела супа (супа от морски дарове), както и по-достъпни ястия като супа от пилешки юфка. Тропическите напитки включват Пламтящият вулкан, чаша Тики, пълна със сок, четири ликьора и огнен център.

Тони Люк

Тони Люк-младши основава сандвича си в Саут Фили през 1992 г. и поставя гурме обрат на традиционната пържола от сирене в родния си град. На щанд без луксозно осветление, магазинът продава сандвичи, вариращи от пържола от пилешко сирене до свинско италианско - руло, пълнено с печено свинско месо, проволон и раколи от броколи. По пътя към масите само на открито по стените се нареждат снимки на посетители на знаменитости като Нанси Синатра и Робърт Редфорд. Всъщност Tony Luke’s стана толкова популярен, че собственикът планира да отвори места от Западното крайбрежие до Близкия изток.

Фонтана

Фонтанът в Четирите сезона е изправен пред еднократния фонтан на Любовния парк и известния Робърт Индиана Любов скулптура. Ресторантът сервира американска кухня с френско влияние в пищна трапезария със 107 места с тъмни гори и кристални полилеи. Ястията имат международни обрати, като жабешки бутчета fricassee с чесново-варов сос и хайвер от гребла или заешко филе с фъстъчено-кокосов сос и зелена салата от папая. В главната трапезария със свещи мъжете трябва да носят яке на вечеря. За по-непринудена атмосфера опитайте пролетни ролки на сирене Philly в съседния салон Swann.

Душа на Куба

От ресторанта на Филаделфия Стивън Стар, Алма де Куба има минималистичен стил със стъклени стени, изчистени мебели и портрети на кубинци по стените. Тълпата, която се събира тук, само на пресечка източно от площад Ритънхаус, е склонна да бъде небрежно облечена и щастлива да отпива от мохито. В менюто осем вида севиче се отклоняват от класическите версии, съчетавайки скалпи с гмуркач от Мейн с бъз и нар, или риба тон, черен морски костур и сьомга с печени сладки картофи. Около дузина предястия не съдържат глутен, включително излекуваните с ром патешки гърди с пушено френско грозде и кремообразна юка.

Моримото, Филаделфия

Експертът по японско готвене в телевизионното шоу Желязен готвач , Masaharu Morimoto управлява този престижен ресторант - неговата обикновена, минималистична фасада, разположена в съседство с националната банка Quaker City. Вътре, подобни на балончета, допълват вълнообразната вълна в дървения таван, докато цветните светлини и лампи осветяват кабините. Въпреки че ястията се черпят предимно от японската кухня, в някои има глобални влияния, като печеното гъши дроб с кимчи мисо и палачинки от люспи. В допълнение към традиционното меню за дегустация на известния готвач, т.нар омаказа , има версия на напитка, която съчетава изобретателни коктейли с всеки курс на хранене.

Хотел Four Seasons, Филаделфия

Този осеметажен хотел от гранит има централно местоположение на площад Логан - културното сърце на града - плюс най-добрия спа център в града. Персоналът се старае да посреща деца, като им дава безплатен подарък от количката с играчки при пристигането и безплатно мляко и бисквитки преди лягане.

Хотел Loews Philadelphia

С 581 стаи за гости, популярен ресторант на място и удобно местоположение в Център Сити, този имот е харесван както сред туристи, така и сред бизнес пътувания. Удобствата включват безплатен WiFi и спа център и басейн с пълен набор от услуги. Бар и ресторант Ban & Bourbon предлага програма за стареене на бъчви и Bourbon Master, които да насочват вашите избори.

Sheraton Society Hill

Четириетажна тухлена сграда на тиха калдъръмена улица, Sheraton Society Hill с 364 стаи се намира в един от най-историческите райони на Филаделфия. Метрото е на пет минути пеша, а забележителности като Камбаната на свободата и Митницата на около 10 минути. Има закрит басейн, тухлен вътрешен двор и ресторант на място, предлагащ американска кухня като нюйоркска пържола и салата Коб. Повечето стаи са разположени в коридорите с изглед към дългия атриум, покрит с небесна светлина. Някои имат прозорци от пода до тавана и легла с балдахин.