Ангел Грегорио не е средният ви готвач. Всъщност бившият възпитател и роден във Вашингтон изобщо не е готвач. Но за хилядите хора, които я гледат като своя кралица на подправките, този факт изобщо няма значение. Когато Грегорио реши да отвори Апартаментът за подправки в нейния квартал в окръг Колумбия през 2015 г. тя нямаше представа какво прави или приключенията, които любовта й към храната ще я накара.

Оттогава тя е пътувала от Търкс и Кайкос до Турция и отвъд изграждането на взаимоотношения с местните собственици на подправки, като изберете най-добрите съставки за нейните малки, ръчно смесени творения, които не можете да намерите никъде другаде. Знаменитости готвачи и домашни готвачи се стичат в светилището за хранителни стоки в търсене на световни аромати като Carib-ish, Boom Chakalaka Blend, Citrus Sorrel Rub и лют сос от лимонов пипер, който според феновете на промяната ще промени живота ви. Но за любимата майка на две деца, която живее под мотото „Храната е мода“, тя подкрепя и си партнира с други бизнеси, собственост на чернокожи жени по време на нейното пътуване, което е променило реалния живот.

Пътуване + Свободно време говори със самоукия изследовател на вкусове за нейните кулинарни приключения, местните истории зад подправките и за ново сътрудничество с певицата Келис което ще донесе най-доброто от два свята директно във вашата чиния.

Пътуване + Свободно време : Какво ви накара да решите да произвеждате своите подправки в международен план?

Ангел Грегорио: Моят приятел Боут, който е комик и е военен, пътува до Кувейт и ме изненада с килограми подправки. Когато отворих опаковката и помирисах и опитах качеството на подправките, знаех, че няма да открия това тук, в щатите. Веднага започнах да пътувам, за да намеря още, а 19 държави по-късно не съм поглеждал назад.

Имаше ли конкретно ястие, което постави подправка на радара ви?

Нямаше конкретно ястие, особено след като историята ми на случаен принцип да реша да отворя магазин за подправки беше толкова случайна, но когато пътувах до Пуерто Рико на първата си екскурзия с подправки, храната беше значително по-различна. Докато все още беше част от САЩ, тази храна ми беше толкова чужда. Беше толкова ароматен, смел и добре подправен. Именно по време на това пътуване наистина започнах да обръщам внимание на отчетливата роля, която подправките изиграха в създаването на една кухня уникална.

Каква местна история разказват подправките, които намирате?

Подправките разказват любовни истории. Когато съм на пазар в Кайро, Египет или Гваделупа и собственикът на подправки започва да смесва подправки с мен, историите от колко време отглеждат, смесват и / или продават подправки, ястията, които обичат да готвят, причините, поради които тяхното къри, кимион или чай са по-добри от всички останали, винаги се коренят в любовна история. Разказваха ми истории за вековни семейни фирми или съпрузи, които плащаха, за да изпращат децата си в САЩ чрез подправки, всичко е любов.

Как успяхте да изградите взаимоотношения с международни доставчици и колко важно за вас е да подкрепяте бизнеса, притежаван от Black, при пътуванията си?

Подкрепата на притежаваните от Черни пазари за подправки е изключително важна, защото независимо от това какъв процент от населението сме, винаги се нуждаем от умишлена и последователна подкрепа, особено продавачи на чернокожи жени, които според мен са изключително редки в моя опит. Също така умишлено се занимавам с посреднически връзки с производителите на подправки и продавачите по време на пътуванията си, за да можем да поддържаме непрекъснати отношения.

Говорейки за връзки, кажете ни повече за предстоящото си партньорство с R&B певица и готвач, Келис?

С Келис се свързахме органично в социалните медии и просто имаше смисъл да си сътрудничим заедно върху кутия за подправки. И двамата обичаме храната и модата и никой от нас досега не си беше партнирал с друга марка. Можете да очаквате за първата кутия, дебютира на 10 юли , за да бъде въведение към всяка от нашите марки, за тези, които не ни познават. Следващото поле (намек, намек!), Ще бъде по-скоро сливане на нашите марки. Няма да казвам повече, тъй като елементът на изненадата прави това вълнуващо!

Разкажете ни за вашето най-запомнящо се пътуване с подправки?

Най-запомнящо се беше Барбадос, защото това беше първото пътуване, при което доведех сина и дъщеря си. Дъщеря ми беше само на 8 седмици и можеше веднага да я изложи пред моя свят като SpiceGirl беше красива. Синът ми беше щастлив да има другар и времето, храната, плажовете и подправките бяха феноменални. Върнах подправка Bajan, която все още се търси от клиентите. Друг фаворит бяха Сейшелските острови. Винаги, когато мога да напусна пазара и да се отправя направо към плажа, е добър ден!

Чувствате ли, че подправките ви помагат да запознаете хората с вкусове и култури, които иначе не биха изследвали?

Подправките са толкова забавна и лесна точка за преживяване на различни култури. Независимо дали става въпрос просто за сол и черен пипер или за нещо по-откровено като шафран, кардамон и кимион, всички ние използваме подправки. Това е нещо, което знаем, че се нуждаем от храна, така че да накарате някого да осъзнае, че можете просто да смените подправките, които поръсвате върху храната си, за да пътувате до друга държава е доста вълшебно. Малко подправка може да ви отведе от Тринидад и Тобаго до Ню Делхи, Индия.

Коя е любимата ви кулинарна дестинация?

Храната в Ню Делхи беше феноменална. Опитът в ресторантите да ми дават розова вода и топли кърпи за почистване на ръцете преди хранене, след това смеси от подправки и бонбони за почистване на палитрата между храненията - да, моля!

Вие не сте готвач, но как развихте кулинарното си разбиране? Някакви съвети за домашни готвачи?

Живея под мотото „Храната е мода.“ Обичам да рискувам в модата. Ще нося рокля с пайети и Air Max 1s до фермерския пазар. Вкъщи съм по същия начин в кухнята. Смесвам и съчетавам нещата и експериментирам, докато не се почувствам добре. Единственият съвет е да се отучите, че има смеси от птици, смеси от пържоли и др. Има подправки и има храна. Смесете ги, без правила!

Кой е най-добрият съвет, който сте получили по време на пътуването си?

Не знам дали беше съвет, но собственикът на единствения магазин за подправки в Пуерто Рико ми каза, че не чувства нуждата да отваря още магазини за подправки и аз имах нужда от това. Не искам и множество локации и нейната увереност, над 20 години в бизнеса, потвърди това, което исках за себе си.

Когато светът отново се отвори отново, къде отиваш на първо място?

Имах планирани пътувания за Южна Африка, Перу, Танзания и Барселона. Първо ще предприема тези пътувания и след това ще започна да добавям още към списъка.