Не се заблуждавайте от прекалено пухкав сладкар никога повече.
Според Форбс , правителството в Италия иска да предприеме мерки срещу някои производители на сладолед, които може би прекалено размахват сладоледа си и използват изкуствени съставки. Докато пухкавите могили сладолед изглеждат добре, италианският сенат е загрижен, че клиентите може да плащат за повече въздух, който е бил бит в продукта, а не за самия продукт.
Съгласно този нов контрол, наложен от предложения законопроект, продавачите на сладолед трябва да се подложат на контрол на качеството. Ако се установи, че техният джелато е „пренадут“, те могат да получат глоби до 10 000 евро (15 000 щатски долара). „Пухкаво“ сладолед се счита за нискокачествено, тъй като до 80 процента от крайния продукт може да бъде направен със сгъстен въздух, който е бил разбит.
Просто казано, тези пухкави неща просто не са продукт, с който италианците могат да се гордеят.
„Италианският сладолед винаги е бил един от гастрономическите символи на страната ни, заедно с тестени изделия и пица“, каза сенаторът Рикардо Ненчини пред националния вестник Пратеникът , както е преведено от Форбс . „Но в нашата правна система няма признание или защита на занаятчийския сладолед и на тези, които го правят.“
сладолед Кредит: krblokhin / Getty
Автентичното, занаятчийско сладолед се прави с бавно разбъркване, вместо с разбиване, така че добрият италиански сладолед не трябва да се състои от повече от 30 процента въздух, според Форбс . Истинският джелато също трябва да съдържа само мляко (или сметана, в някои случаи), яйца и пресни съставки за аромат (като шам-фъстъци или ягоди).
Освен това предложеният законопроект налага забрани върху предварително обработени ароматизиращи прахове и използването на по-евтини, синтетични аромати и багрила. С други думи, ако видите гелатерия, сервираща неонов син малинов сладолед, може да искате да се отправите към хълмовете (или просто към нов магазин за сладолед). Новото законодателство също така повелява замразяването да отнема не повече от 72 часа при температури не по-високи от нула градуса по Целзий (32 градуса по Фаренхайт), Форбс съобщава.
За да разберат дали получавате истинските продукти, туристите трябва да търсят сладолед, който стои малко по-плосък (прочетете: по-плътен) в тигана, вместо в гигантски могили, както и да търсят сезонни вкусове и лесни за употреба намерете списъци с съставки. Gelato не трябва да бъде Instagram готов, за да вкуси невероятно.
Андреа Романо е писател на свободна практика в Ню Йорк. Следвайте я в Twitter @theandrearomano.