Застанал в откритата пергола на училището си за готвене от лагуната, Джой Нгеуамбофа започва урока на деня. Лаоското готвене е свързано с баланс на вкусове и пресни съставки, казва г-н Нгеуамбофа на класа, когато пюрира прясно откъснати листа от кориандър, чесън, люти чушки, патладжан и ферментирал рибен сос, наречен падаек в хаванче. Този баланс трябва да решите вие. Въпреки това балансът на Лаос, който г-н Нгеуамбофа описва, е относително непознат за 11-те ученици в днешния клас, камо ли за външния свят.

Сгушен между Мианмар, Виетнам и Тайланд при вливането на реките Меконг и Нам Хан в планините в северната част на централния Лаос, Луанг Прабанг се е утвърдил по протежение на туристическата пътека в Югоизточна Азия през последните години. Кухнята му, до голяма степен отразяваща етническото разнообразие на Лаос и околните съседи, включва богата комбинация от френско колониално, тайландско, виетнамско и бирманско влияние. Въпреки това, за разлика от ястията на Тайланд на запад от къри и кимион на запад и ястията на виеннам на изток, подходящи за юфка, лаосската кухня не е постигнала търговския успех на по-известните си съседи.

Лаос без излаз на море, без търговско пристанище за външния свят и доскоро сравнително малко емигрантско население, не е разпространил своята култура в световен мащаб като Тайланд и Виетнам, каза г-н Нгеуамбофа.

По-известен със своите колониални сгради, красив ватс и облечени в шафран монаси, уникалната гастрономическа идентичност на Луанг Прабанг е започнала да се оформя едва през последните години. Балансираща текстура със смели и земни вкусове, явно лаосски ястия включват laap —Салата от кайма, овкусена със смес от пресни зеленчуци, и orlarm , специалитет, подобен на яхния, който призовава за разнообразие от местно отглеждани билки от джунгла, зеленчуци и месо на скара. Една основна разлика, която отличава лаоската храна, е повсеместното използване на лепкав ориз. Тук е основният продукт, каза г-н Нгеуамбофа. Повечето традиционни лаоски ястия са създадени да го придружават.

За непосветените знанието къде или какво да ядат при посещение в Лаос може да бъде сложно. Обаче едно нещо стана твърде ясно. От забързаните пазари и уединените бамбукови бунгала до луксозните бистра и колониалните кафенета, Луанг Прабанг може да се похвали с една от най-еклектичните и разнообразни кулинарни сцени в света днес.

Сутрешен пазар: 7 сутринта

Луанг Прабанг може да е сънлив град в сравнение с други градове от Югоизточна Азия, но няма по-добър начин да пробудите сетивата и да се потопите в местната култура, отколкото като се разходите из сутрешен пазар и търкане с местните. Разположен в близост до Националния музей по пътя Sanasongkham Road, това е лаоския еквивалент на хранителен магазин. Наводнен с купища зеленчуци, препълнени кофи с ориз, прясна риба, хлъзгави змии, прилепи и насекоми, пазарът наистина е празник за сетивата. Не забравяйте да стигнете тук рано и да си дадете достатъчно време, тъй като има много неща, които можете да видите, помиришете и вземете проби по пътя. Поглезете се с лаоски пикантен колбас - специалитет, който не бива да се пропуска - шишчета с речна риба или хрупкави речни водорасли. Ако е твърде рано за улично месо, потърсете продавачи, сгушени над готварски тигани khao име kok или лаоски кокосови торти. Сервирани в бананов лист, тези удоволствия с размер на хапка са толкова вкусни, колкото и пристрастяващи.

Доставчиците започват да приключват около 10 часа сутринта, така че не забравяйте да стигнете тук по-рано.

Кафе Le Ban Vat Sene: 8 ч. Сутринта Закуска

Отворен за закуска, обяд и вечеря, Кафе Le Ban Vat Sene на Sakkaline Road в сърцето на града предлага асортимент от западни, френски и лаоски ястия. Дървените бюра, високите тавани и плетените столове напомнят повече на кафене от колониалната епоха, отколкото на пълноценен ресторант за фюжън. Така или иначе, това е хубаво място да прекарате мързелива сутрин и да опитате малко лаосско кафе и прясно изпечен кроасан.

Отглеждано на платото Болавен извън Паксонг, в южната част на Лаос, кафето (горещо или ледено) е деликатес, който не бива да се пропуска.

Тамаринд: 9:00 - 15:00 Урок за готвене

Ако искате да си изцапате ръцете и да задълбочите познанията си за лаоската кухня, насочете се към Тамаринд на Kingkitsarath Road успоредно на река Нам Хан. Занятията се провеждат два пъти на ден край лотосовото езерце на около двадесет минути извън града и са най-добрият начин да изпитате лаоската кухня от първа ръка.

Студентите използват хоросан и пестик (основен инструмент за готвене в Лаос) и открит пламък, за да овладеят основите. Започвайки със сосове за потапяне, известни като джоу (зеленчуково потапяне на база домат или патладжан), продължавайки до laap (салата от мляно месо, подправена с пресни билки, включително кориандър, мента, люти чушки, сок от лайм и листа от вар кафир) и накрая мок па (опаковани с лимонена трева пилешки шишчета), това е радостта от автентичното готвене в Лаос.

Влюбеното дете на Джой Нгеуамбофа, гражданин на Лаос и съпругата му Каролайн Гайлард, Тамаринд е семеен бизнес, който има за цел да върне на местната общност. Вдъхновен от креативния стил на готвене на г-н Ngeuambopha, Tamarind предлага вечерящи местни съставки, както и най-достъпното лаосско меню за дегустация в града. Не бива да се пропуска подносът с пържен бамбук и сутрешна слава, хрупкави речни водорасли и пушени патладжани. В началото на вашето изживяване се сервират безплатни снимки на медена вар Lao-Lao, местно уиски на базата на ориз. Този мощен еликсир със сигурност ще ви разхлаби за вариацията на смелите и уникални ястия, които предстоят. Наслади се!

Запишете се предварително за уроци по готвене. Уроците се предлагат от понеделник до събота с опция за целодневен клас от 9:00 до 15:00 или вечерен от 16:30 до 20:30 часа. Включени са транспорт до и от класовете. Заниманията започват от 285 000 Kip ($ 35 USD) на човек.

Кафене на пътя на коприната: Обяд

Ако готвенето не е вашето нещо, преминете към Кафене на пътя на коприната . Намира се на няколко минути извън града чрез безплатно tuk tuk по бреговете на река Меконг, кафенето е част от Ок Поп Ток, популярен център за занаяти и ресурси в Луанг Прабанг. Всички съставки се отглеждат в местна ферма, с фирмени ястия като напълнена свинска лимонена трева, ухапвания от темпура от патладжан и гореспоменатите laap . Създадена като социално предприятие, работещо предимно в областта на текстила, занаятите и дизайна, Ock Pop Tok работи, за да даде възможност на селските жени да използват традиционните си умения за производство на текстил, за да осигурят устойчиво бъдеще за своите семейства и села. Той също така цели да създаде международна осведоменост за богатата история и традиции на лаосското тъкане чрез редица образователни дейности.

Кафене Viewpoint: 17:00 Щастлив час

Беше вълнуващ ден и сега е време да се отпуснете и да се отпуснете. Кафене Viewpoint на върха на полуострова се разкрива зашеметяваща гледка към залеза над могъщата река Меконг. Собственост на шведа Урбан Полсон, Viewpoint Cafe е продължение на хотел The Mekong Riverview Hotel и предлага прясно объркани плодови коктейли, включително mai tai’s, маргарити и други.

Dyen Sabai: 19:00 Вечеря

С малко течна смелост ще бъдете готови да прекосите река Нам Хан. Има няколко опции, за да си проправите път в зависимост от времето на годината. Изграден от местни монаси през сухия сезон (декември-май), когато нивото на водата е ниско, пешеходният мост, толкова нестабилен и плашещ, колкото и приключенски, е най-бързият и лесен начин да стигнете до другата страна. В дъждовния сезон, когато нивото на водата е високо (юни-ноември) и мостът се отмива, ресторантът предлага услуга с малка лодка. Така или иначе, закачете шапката си на Индиана Джоунс и направете пътуването до уединената и спокойна обстановка Дайен Сабай . В комплект с бамбукови колиби и красиви градини, Dyen Sabai е идеалното място да опитате синдад , иначе наричано лаоско фондю.

Кръстоска между китайски котлон и корейски барбекю, синдад не е непременно лаоски по произход, но практиката на скара и мариноване на месо, съчетана със свежестта на съставките е много родна. Основните компоненти могат да включват тънки филийки свинско, пилешко, говеждо или тофу, оризови юфка, зеленчуци, гъби и сурови яйца. Синдад се консумира по типичен лаоски начин, като седи близо или на пода.

Синдад Е просто. Ще ви дадат кошница зеленчуци и скара над въглен. Поставете месото върху металната купа и оставете соковете да се вливат в бульона в ръба отдолу. Поставете зеленчуците и юфката в ръба и продължете да напуквате яйцата и ги оставете да се варят в бульона.

Когато месото се приготви достатъчно, го плъзнете надолу в бульона (или в устата си) и прехвърлете партидата в купа. Добавете лют червен пипер и подправка по ваш вкус. Това е вкусно ястие, което е пълноценно само когато го измиете с почитан Beerlaos.

Нощен пазар: 21:00 Десерт

С наближаването на деня е време да излъскате всичко с нещо сладко. Върнете се обратно в града и се отправете към пътя Sisavangvong, където е местното население нощен пазар ще бъде в пълен ефект и креп и плодови насаждения изобилстват. През март, когато мангото е през сезона, опитайте ги върху лепкав ориз, покрит с кокосов крем или прясно изцедено пюре от цветя хина и хибускус. Дълга игра , лаоски специалитет на лилав лепкав ориз се сервира с филийки пресни плодове.

• Най-добрите държави за самостоятелни пътешественици
• Най-добрите места за пътуване през 2015 г.
• Най-добрите награди в света 2015