Кеймбридж, Масачузетс, е културно и интелектуално огнище от основаването си преди близо 400 години - и има списък с претенции за историческа слава, който да съответства, от Харвард, най-старият университет в страната, до Кембриджска хроника , най-старият седмичен вестник.

Доскоро кулинарният стандарт също беше зададен от стар пионер. Възлюбеният Жътва (предястия $ 26 - $ 46) , макар и на 43 години, е регионален представител на храненето от фермата до масата. Но сега пристигат нови ресторанти, част от по-широк ренесанс в Кеймбридж, който включва всичко - от стартиращи фирми до изскачащи бутици. Готвачи, обучени в Ню Йорк и Лондон и баския регион на Испания (и, разбира се, добро старо Бостън ) внасят влияния от пътуванията си и създават магазин от MIT до Mount Auburn Street.

Сцената е доминирана от свежа порода квартални джойнт: уютни, удобни терени, които обслужват общността, без да жертват чувството за кулинарно приключение. Ето нашите избор на най-добрите места, които да опитате.

Пами

Това приветливо място от екипа на съпруга и съпругата Пам и Крис Уилис бързо се превръща в любимо място за обитаване на местните жители - и носител на знамето за съживената ресторантска сцена в града. Трапезарията е пълна с растения и реколта, произведени от североизток, като статуя на Деметра, гръцката богиня на реколтата, спасена от имението на долината на Хъдсън и преназначена да бди над жужещия бар. Главният готвач Крис прави всичко, от колбасите до соса XO, но мелените по поръчка брашна и зърнени култури, смелени в надеждна италианска мелница, са истинските звезди на кухнята му. Не пропускайте прясно приготвените тестени изделия, например плътно навити охлюви (буквално, охлюви) в сос Болонезе, направен с gochujang , корейска ферментирала чили паста. Екипът също има начин с качествени меса, особено в ястия, приготвени с местното свинско месо Berkshire, като котлет, поднесен със сос даши върху сметана от пшеница или филе, съчетано със сушено свински корем и рукола. (Входове $ 17 - $ 32.)

Кухня на Freepoint

Вътре в невзрачната черупка от сиви тухли на бивш Best Western ще намерите най-новия бутиков хотел в Кеймбридж, Freepoint - еклектично, изпълнено с изкуство пространство, което дебютира миналата година след ремонт на 6 милиона долара. Имотът е центриран около ресторант, подобен на салон, където Храна и вино Най-добрият нов готвач стипца Матю Годе сервира малки чинии като морски морски риби и кубински сандвич, приготвени от домашно печено свинско месо. Не очаквайте и стандартна хотелска закуска: сутрините в Freepoint са озарени от опции като багел с домашно приготвена, изсушена в уиски сьомга и купичка за зърно от мисо и авокадо. ( Малки чинии $ 8 - $ 18.)

PAGU

Семейното наследство на готвача Трейси Чанг - нейната баба отвори японски ресторант в Кеймбридж през 80-те години - продължава в това японско тапас място близо до Централния площад, където менютата са въплъщение на разнообразната биография на Чанг. На обяд тапас като Испанска тортила с наденица , хоризо в баски стил, отразява нейното петгодишно готвене в Северна Испания, докато калмари с мастило чанта пълнени със стриди и култовия фаворит на Guchi’s midnight ramen показват нейното майсторство в тайвански и японски техники. За десерт изберете сладолед от пушено лилаво-ямс, където азиатският вкус се среща с баската молекулярна гастрономия в една перфектна, пикантна хапка. ( Входове $ 15 - $ 32; брънч $ 4 - $ 23)

Алдън и Харлоу

Когато този законодател на тенденции отвори врати преди четири години, той бе кредитиран с началото на ренесанса на Харвард Скуеър. Оттогава той се превърна в център на разрастващата се империя на Майкъл Сцелфо - той отвори фокуса на морските дарове Точка на пътя (предястия от 15 до 23 долара) преди две години и тази есен ще пусне бара-ресторанта Лонгфелоу горе от Алдън и Харлоу . Но подземната трапезария на оригиналния му ресторант все още бръмчи всяка вечер, пълна с тълпа, която се чувства като истинско сечение в Кеймбридж, от горди родители в колежа до двадесет и нещо предприемачи. Акцентите на игривия нов американски подход на Scelfo включват топено в устата пилешко заешко месо, шотландски яйца, приготвени с кренвирш, и вкусната - макар и неподходящо озаглавена - вездесъща салата от зеле. (Входове $ 12 - $ 26)

Mamaleh’s

Подобно на повечето закусващи и деликатеси, съвременните еврейски деликатеси Mamaleh’s превъзхожда закуската, обяда и обяда. Това, което отличава това място, са обмислените обрати и щрихи, които ще откриете, ако погледнете по-отблизо: френският тост се приготвя например с бабка, а латките идват с добавен хайвер, ако искате (правите). Всички стандарти са тук - лакомства, пастърма, яйчени кремове и възвишена супа от мацо топки, всяка изпълнена с по-деликатно докосване от типичния ъглов сандвич магазин. За щастие можете да поръчате и повечето от тези артикули по време на вечеря, както и разширен списък от близки източни малки чинии, като fattoush и пащърнак хумус, както и предястия като украсеното еврейско блюдо от пупу, натрупано с креплач, нарязан черен дроб и др. (Входове $ 23 - $ 42.)