Наскоро художникът, писател и моден дизайнер Беатрикс Ост покани група перфектни непознати на вечеря. Ост, поразителна жена, която увива лавандуловата си коса в копринени тюрбани и носи червено червило, наскоро се беше срещнала с екипа зад филигранската вечеря и се съгласи да бъде домакин на една от месечните им изскачащи вечери в апартамента си в Горната Западна страна. 30-те гости, които се записаха за събитието, вкусиха джин коктейли и coq au vin в забележителен дом, изпълнен с живи картини, восъчни скулптури, полилеи от еленови рога и буазери в готически стил, пространство, което можеше да бъде измислено от Уес Андерсън. Това беше рядка възможност да влезете в силно стилизирана атмосфера и да срещнете жива икона.

Filigree Suppers, основана преди година от дългогодишни приятели Брита Олсен и Елис Мецгер, е провеждала вечери в Oderdonk House (великолепно озеленено историческо имение в Ridgewood, Ню Йорк), в дестилерия Rhine Hall в Чикаго и в студио за флорални дизайнери в Лос Анджелис. Това нововъзникващо облекло се присъединява към малка група пътуващи клубове за вечеря, които все повече се фокусират върху предоставянето на уникални пътувания. Храната може да е основата за тяхното съществуване, но успехът им зависи от това да имат достъп отвътре до желаните места и дестинации.

Хората обичат да пътуват с храна, казва Джим Деневан, считан за предшественик на блуждаещите кулинарни празници. Преди десетилетие, когато Деневан започна да предлага общи хранения във ферми в Северна Америка, идеята да пътува до отдалечени места, за да се храни с непознати, изглеждаше странна. Отне много време, за да се хване, казва той. Но в крайна сметка хората наистина се развълнуваха от това и сега са много любопитни и готови да опитат всички тези нови концепции.

Неговата компания „Изключителни в полето“ е примамила любителите на храната авантюристи във всичките 50 щата, няколко европейски държави и Бразилия. Тази година бележи първото нахлуване на Деневан в Азия. На 4 септември той ще слезе във винарна Fujisan в централна Япония, за да предложи многостепенно ястие, включващо риба, месо, зеленчуци и зърнени храни, произхождащи от близките ферми, съчетано с селекция от местни жители. Обстановката: дълга маса в семеен стил, заобиколена от редици лози от кошу (кошу е грозде с розова кожа, отглеждано в Япония от осми век) в подножието на планината Фуджи.

В този ден и възраст сме погълнати от графици, а Outstanding in the Field се превърна в този специален начин да се свържете със земята и откъде идва храната, казва честият покровител Francey Grund, бранд мениджър в Калифорния.

Докато „Outstanding in the Field“ осигурява буколични пребивавания, а „Филигран вечеря“ привлича дизайнерска клиентела, „Dining Impossible“ обслужва търсещите лукс.

Начело с Кристиян Браск Томсен, датски бонвиван, който има най-големите готвачи в света на бързо набиране, Dining Impossible организира тридневни феерии с храна в градове като Барселона, Сан Себастиан, Париж, Ню Йорк и Чикаго. Тя започна преди шест години в Копенхаген, където Браск Томсен започна да организира неформални вечери, които се превърнаха в по-сложни афери в частните трапезарии на Noma, A.O.C. и Geranium, най-аплодираните ресторанти в Дания. Присъстващите, които често пътуваха от чужбина за този случай, прекараха три дни, наслаждавайки се на продължителни групови вечери, заливани с хубаво вино.

Имаше милиардери, известни артисти и спортни звезди, но също така и хора, които използваха част от спестяванията си, за да дойдат на събитията, казва Браск Томсен. Общата нишка е страстта към гастрономията.

Преди две години Dining Impossible започна да се разширява в световен мащаб. Първо се насочи към едни от най-добрите кухни в Барселона (билетите на Алберт Адриа и El Celler de Roca, например), след което повтори формулата в големите градове в Европа и САЩ През март компанията се осмели още по-далеч, до Хонконг . Азиатският вакханал започна с френска храна в Amber, последвана от кантонски специалитети в звездата с три звезди на Мишлен Lung King Heen, завършвайки с дегустационно меню от световни ястия, съчетани с шампанско в Krug Room. Между храненията имаше следобедни коктейли, напитки до късно вечер и проучване на уличната храна в оживения квартал Монг Кок.

Следва в списъка: Сао Пауло и Лима, мека на храните в Латинска Америка.

Мисля, че е фантастично да изследваш света чрез изискани ястия и много хора се съгласяват, казва Браск Томсен. В началото всичко беше за звезди и отличия на Мишлен, сега също искам да покажа малко разнообразие и да изследвам кулинарната ДНК на града.