Това, което ядем, има голямо влияние върху здравето на планетата . За щастие има хора като Кайл Лий, 29-годишен Аляскински рибар, които са тук, за да доставят по-устойчиви ястия на нашите трапезни маси.

„Знаете ли, че голяма част от уловената в див вид риба преминава през преработватели, дистрибутори, търговци на едро и търговци на дребно, докато накрая стигне до потребителя“, казва Лий. „Заслужаваме по-свежи морски дарове, по-малко хора, които боравят с продукта, и Аляска сьомга [Компанията на Лий] премахва всички посредници, за да отидат от „рибарите до прага.“

Лий е израснал в спортния риболов на Река Кенай всяко лято заедно с баща си, където развива любовта си към това да е извън водата. Докато посещава колеж, той усеща първия си вкус на търговски риболовен живот, където „разпознава прекъсването на качеството на сьомгата в щатите и това, което се върна във фризера ми през Аляска . '

И така, той започна да проучва, за да намери по-добър начин да достави по-свежи морски дарове от Аляска, уловени от дивата природа, без всички екстри, които замъгляват процеса.

„След като спечелих финансова степен от Университета на Колорадо Колорадо Спрингс, трябваше да взема решение: или да приема предложението за работа и да се присъединя към корпоративния свят, или да продължа да ловя. Знаех, че винаги мога да си намеря работа в офис някъде, но да имам възможност да ловя риба в някои от най-красивите и невиждани райони на Аляска в света беше възможност веднъж в живота “, казва той.

През 2015 г. той закупи търговска риболовна лодка и стартира Аляскаска компания за сьомга , директна операция за сьомга, която позволява на домашни готвачи и любители на морски дарове да поръчат предварително сьомга, която иначе бихте могли да намерите само в изискани заведения.

Докато Лий иска да даде да се разбере, че не всички риболовни дейности са еднакви, той умолява хората винаги да се опитват да купят Аляска. „[Аляскинският] риболов е златният стандарт в действителните практики за устойчивост. Що се отнася до сьомгата, това е нещо повече от начин на живот за нас, Аляска. Тя е дълбоко вкоренена в нашите традиции “, казва той. „Много селски общности зависят от ежегодните пити със сьомга, за да осигурят достъп до единствения си източник на протеин за годината, поради което Аляска е единствената държава, която има устойчив риболов, записан в конституцията си. '

Компанията, отбелязва той, е изпълнила щателни стъпки, за да се справи с рибата възможно най-минимално, за да я запази така, както „майката природа го е замислила“. По пътя Лий отстрани 7-10 от онези досадни посредници, което означава, че потребителите получават по-свежа вкусна хапка и знанията, които идват от източника с по-малко ангажирани изкопаеми горива, а също и от по-високо платените служители.

„Надяваме се да вдъхновим хората да имат самочувствието да приготвят повече морски дарове у дома и ще продължим да предоставяме прозрачност и образование за нашия риболов и морски дарове и, разбира се, по-вкусни рецепти“, казва той. Що се отнася до любимия му начин за приготвяне на собствени запаси, Лий казва, че това е най-доброто сурово.

„Когато го ядете суров, получавате повече от вкуса на умами. Медната река Кинг сьомга се нарича Крал на кралете с причина. Топи се в устата ви и вкусовият профил е безумен “, казва той. „Когато го готвя, съм доста лек за подправките, защото сьомгата вече има толкова много вкус сама по себе си и не искам да маскирам нищо от нея. Когато имам време, обичам да правя локс от него за бъдещи закуски.

Вземете своя собствена сьомга и научете повече за фирмите усилията за устойчивост тук .