Какво накара най-известния готвач на Флоренция, почитан вратар на местната традиция, да предприеме любопитния скок, отваряйки ресторант, сервиращ азиатско повлияна храна? Пичи сви рамене. Сънувах мечта, след като посетих Япония, обясни той с успокояващия си баритон. Това беше преди четиридесет години, така че беше един от онези може би луди сънища, които отказваха да умрат. Той израсна съзерцателен. Аз съм флорентинец, каза той. Това е място, изградено върху реализирането на диви фантазии, върху иновациите и вдъхновението. Това, което виждате в музеите, е свързано с това, което виждате по улиците днес. Пропускате смисъла, ако смятате, че Ренесансът съществува само в миналото.

Флоренция е по-популярна от всякога , с около 16 милиона души, които посещават годишно. Въпреки това чувате много разговори от местните жители за това как това е неразбрано, дори неразкрито. Големият тълпа може лесно да забрави, че градът е жив, дишащ дом за повече от 380 000 жители. Преди храненето си в Ciblèo се срещнах с Дарио Нардела, младежкият, бърз 42-годишен младеж, който е кмет от 2015 г. Както почти всички, които срещате във Флоренция, Нардела се притеснява, че наследството и културата на града - вековното преследване на онези диви фантазии, които някога са превърнали мястото в център на цивилизацията - са изложени на риск да бъдат намалени от масовия туризъм.

Ние сме един от най-малките световни градове в света и много крехки, каза ми той в кабинета си, голяма стая, изрисувана със стенописи от епохата на Ренесанса в Палацо Векио, кметството, подобно на крепост. Точно пред вратата посетителите обикаляха двореца с подобна на мравка интензивност, удивлявайки се на сводестите му тавани и множество артефакти от Медичи. Нямаме нужда от повече туристи в града, а от по-качествен туризъм. Искаме хората да идват тук и да имат дълбоко преживяване, а не само да правят снимки.

Разходките с разходки обаче са начинът, по който повечето хора се приближават до Флоренция. Като предупредителна история за това какво може да се случи, когато културата се превърне в стока, Нардела спомена Венеция, където повечето признаци на местния живот са затъмнени от 30-те милиона туристи, които се вливат всяка година. Това е доста тъжно - истинско, фантастично място вече е пластмасов град, каза той. Все още сме истински град, но рискуваме да имаме същите проблеми, ако не сме внимателни.

Имайки предвид това, Нардела е посветил голяма част от енергията си, докато е на поста, за да намери изобретателни начини за процъфтяване на Флоренция и да насърчи посетителите да останат по-дълго. По-високият данък върху туристическите автобуси доведе до 8% намаление на пътниците на круизни кораби, които се роят в града на еднодневни екскурзии от Венеция и Ливорно. И вече има редица инициативи за задържане на жителите в центъра на града. Защото без тях, каза той, ние сме просто музей. През 2016 г. той прие спорен законопроект, изискващ 70 процента от продуктите, сервирани в защитения от ЮНЕСКО център, да са от местен произход. Някои го виждаха като забулена антиимигрантска мярка - средство за ограничаване на разпространението на магазини за кебап, управлявани от малкото арабско население в града. Междувременно Макдоналдс възприема това като атака; законът спря спирка, която се планираше да бъде отворена пред Дуомото, което доведе до фалшива храна, за да съди града за щети от около 20 милиона долара. Вижте, обичам McDonald’s! Нардела ми каза с усмивка. Но храната е култура и ние трябва да защитаваме нашите традиции. Наистина ли ни трябва „Макдоналдс“ срещу шедьовъра на Брунелески?

Той спря за момент. Моята визия не е затворена, консервативна, каза той, отбелязвайки различни усилия, които градът е положил за разширяване и издигане на идентичността си. Неотдавнашна изложба на масивна скулптура на Джеф Кунс на площада пред офиса му отбеляза за първи път от близо 500 години, че оригинални произведения от такъв мащаб бяха показани заедно със скулптури на Микеланджело и Донатело. Междувременно ново партньорство с Amazon помогна на местните занаятчии да останат в бизнеса, като продава своите занаяти чрез гиганта за онлайн пазаруване. Сега живеем в глобален свят - прегръщам го, каза Нардела. Но трябва да намерим начини за адаптация, които да запазят духа на града.

Този манталитет доведе до амбициозно преустройство на културното програмиране на Флоренция. Новият оперен театър например е непримиримо модерна, вдъхновена от кубизма структура, която се откроява с главозамайващо предизвикателство в град, известен с това, че изглежда много по начина, по който е изглеждал преди векове. The Галерия Уфици , Най-популярният музей в Италия, е в разгара на основен ремонт от 2015 г., когато Айке Шмид пое ролята на директор. Внимателен германец, той е първият неиталианец, който заема поста и работи за оптимизиране на процеса на издаване на билети, съкращаване на прословутите хаотични линии и подобряване на потока през залите, така че посетителите да могат по-добре да оценят изящните Ботичелис и Рафаелс за което музеят е известен. Това остава херкулесова задача, както открих, когато се опитах да посетя. Притиснат от ямата за мош отвън, избрах да мина.

Свързани : Hack Museum: План за игра за посещение на галерия Uffizi на Флоренция

Но Uffizi, за всичките си притежания от световна класа, едва ли е цялото предложение на града. Дворецът Строци , Фондация за съвременно изкуство на Флоренция, открита наблизо през 2006 г. Мнозина смятат ретроспективата й за 2016 г. на Ai Weiwei, втората най-посещавана изложба в историята на града, като момента, в който Флоренция се възстановява като видна сила в световната арт общност. Когато го посетих, голямо проучване на видео художника Бил Виола беше още по-провокиращо за това, че беше разположено в дворец, построен през 1538 г. Скитането из великолепните камери беше удоволствие. Пространството беше пълно, но почти неистово; Не трябваше да избягвам нито едно селфи стик.

Дойдете във Флоренция и трябва да видите Уфици и Давид - нормално е, каза Артуро Галансино, директор на Палацо Строци, когато се срещнах с него в кабинета му, подреден с книги на последния етаж на музея. Това, което предлагаме, е алтернатива на този модел. Тъй като ние се променяме непрекъснато, ние изискваме да се връщате отново и отново. Джентълмен, който небрежно се разминава - свеж костюм, рамки на Wayfarer - Галансино се надява, че гостите ще оценят Palazzo Strozzi не като прогресивен отстъпник, а като нюансиран начин за местните жители и посетителите да се докоснат до наследството на града. Шоуто на Ai Weiwei, ако се замислите, наистина е продължение на историята на града, каза ми той. Флоренция е била Емпайър Стейт Билдинг от 15-ти век - най-високата точка на модерността.

След като прекарах първите си два дни в опити да подчертая всички неща във Флоренция, през останалата част от седмицата възприех различен подход: настаняване, размишление, оставяне на разговорите с местните жители да ми послужат като основен ориентир. Свойственият народ, разбираемо горд от корените си, флорентинците по никакъв начин не са против да се уверите, че посещавате опорите на града, като Централен пазар , оживен пазар, който е в експлоатация от 1874 г. Но дори и тук започна да се развива завладяващ диалог между минало и настояще. Докато приземният етаж остава изкривяване на риба, сирене и производители, през 2014 г. беше добавен мецанин със сергии, обслужващи всичко - от езотерична бира до макаронени изделия от трюфели.

И все пак открих, че флорентинците са запазили най-големия си ентусиазъм за новооткрити места, които не се чувстват обвързани с миналото, като Домакиня , ресторант в центъра, който много местни жители споменават като заведение, което доскоро беше невъобразимо. В ефирно, изискано пространство от открити гипсови стени и висящи папрати се сблъскват множество светове: изискана трапезария отзад, непринудено бистро отпред, занаятчийски коктейл салон под земята - да не говорим за цветар и магазин за продажба на стоки за дома. Пристигнах в очакване на бърз обяд. Но след салата от октопод и спагети с аншоа, и двамата възвишени, се оказах прелъстен да се придържам към чаша вино, след това еспресо. Когато си тръгнах, слънцето залязваше.

Настаняването ми със сигурност ми помогна да усвоя града по по-изнемощял начин. Флоренция изостава от по-големите си европейски колеги, предлагайки сортовете хотели, които насърчават продължителен престой, но и това се променя. Прекарах първата половина от седмицата си в „Четирите сезона“, открита през 2008 г. в бивш дворец от 15-ти век. Със своите оригинални стенописи, открит басейн и голяма частна градина, хотелът предоставяше уникалното преживяване да живееш буквално като принц. След това преминах към галерия Hotel Art, лъскав, варосан бутиков заведение в подножието на Понте Векио, където фоайето удвоява като витрина за съвременно изкуство - изложба на Уорхол, когато го посетих. Хотелът е един от многото уникални урбанизирани имоти, експлоатирани от Lungarno Collection, гостоприемното звено на империята Ferragamo. Друг, близкият хотел Continentale, е намигващо връщане към Италия от 1950-те. Предлага един от най-добрите барове на града на покрива, който посетих няколко пъти, за да отпия аперитив, докато гледах как слънцето потъва зад величествения силует.

Свързани : Топ 5 хотели във Флоренция

Намираме се в разгара на нова долче вита, каза Едгардо Осорио, роден в Колумбия, който помогна за съживяването на града в модния свят с Aquazurra, неговата закачлива линия ръчно изработени обувки. 32-годишният младеж обсъждаше настоящия ренесанс на осиновения си град, докато ми обикаляше студиото му, еклектично пространство над магазина си. Докато по-голямата част от италианската мода сега е базирана в Милано, модерната индустрия на страната се ражда във Флоренция. Емблематични марки като Gucci започнаха в града, който остава центърът на неговото производство. Исках да бъда свързан с тази линия, каза Осорио. Да бъдеш близо до създателите на шаблони и ножовете внася човешки елемент, който просто не можеш да получиш в Ню Йорк или Париж.

Мислех за това чувство често, докато изследвах Олтрарно. Разположен срещу Арно срещу центъра на града, това е левият бряг на Флоренция, редица лабиринтни улици, където имам ясното усещане, че жителите на града са толкова запалени да се утвърдят като своя кмет. Навлизането на главата ми в малките ателиета на магазините на занаятчиите от стара кожа, обущарите и производителите на хартия, които са работили в района от векове, често води до импровизирани уроци за тяхната работа и техника.

Олтрарно е и най-привлекателният квартал за ядене и пиене. Районът около Пиаца Санто Спирито, малък площад, който се превръща в нощно място за събиране, се превърна в витрина за начинаещи готвачи, оспорващи репутацията на града за застояла кухня.

Котвата на тази нова сцена на хранене е Il Santo Bevitore, където ястия като печен гълъб със сладолед от гъши дроб се сервират в неуютна, буйна стая; ресторантът наскоро добави съседен винен бар Il Santino. Ядох едно от най-запомнящите се ястия в Gurdulù, модно, слабо осветено място на тиха улица. След джин и тоник, които пристигнаха с клонче лавандула, окачено в ръчно нарязано кубче лед, поръчах менюто за дегустация, оставяйки ястието си на капризите на готвача Габриеле Андреони, чиято мания за неочаквани съставки блестеше в салата от сепия с кайсия боттарга и сочна патешка гърда, подчертана с кумкуат и уасаби.

Великите градове впечатляват за секунди, но съблазняват бавно; Флоренция не е по-различна. В последния си ден посетих Нумеровенти, пространство за съвместен живот на художници, за което никога не бих чул, ако бях прекарал само ден-два в града. Създаден от Мартино ди Наполи Рампола, 28-годишен италианец, и Андрю Тротър, перипатетичен дизайнер от Англия, той е открит през 2016 г. в преустроен дворец, построен през 1510 г. Организацията кани художници, писатели и дизайнери за резиденции с продължителност една до осем месеца. Веднъж седмично той се отваря за публиката за посещения в студио, връщане към дните, когато елитът се появяваше като Леонардо да Винчи; завършените творби се показват в месечни изложби. За да помогне за финансирането на предприятието, Numeroventi отдава под наем шепа безупречно проектирани апартаменти на Airbnb, което го прави може би най-доброто (и все още потайно) място за престой за пътници, желаещи да бъдат потопени в най-новата сцена в града.

Бих искал Флоренция да бъде това, което беше през Ренесанса, вместо просто да печелите пари от миналото, каза Алесандро Модестино Ричардели, страстният, силно татуиран ръководител на проекта на Нумеровенти, когато се срещнах с него за обиколка в космоса. Дворецът вече имаше доста история преди сегашното си въплъщение. Построена е за губернатор, а някога на пиедестала в двора е стояла скулптура на Микеланджело; когато губернаторът се сблъскал с Медичи, той бил обезглавен и скулптурата била отнета. Днес пиедесталът остава осветено място, където новоизгряващите художници показват своите творби. Тук има много хора, които правят страхотни неща, но те са като малки острови, продължи Рикиардели. Това е място, където можем да се съберем.

Рикиардели ме преведе през ателиетата и общата кухня, абсурдно разкошни пространства, където богато украсена мазилка и стенописи контрастираха с модернистичното обзавеждане. Тръгнахме по коридор, облицован с прецизни рисунки на звукови вълни; на пода под тях имаше абстрактни рисунки със същите форми, издълбани от мрамор. И двете са дело на Лоренцо Бринати, италиански художник и бивш жител. Последният етаж все още изглеждаше много по начина, по който изглеждаше през десетилетията, когато скуотерите го заемаха: мърляв, с олющена боя, но примамлив предвид това, което се случваше там. По принцип това е нещо като безплатна за всички галерия, каза Рампола, обяснявайки, че художниците са поканени да използват стаите, както преценят: рисуват по стените, експериментират с пакостни инсталации. Беше обратното на музея.

Да правиш нещо ново, каза Рампола, винаги е по-интересно, отколкото просто да се покланяш на старото.

Новата Флоренция

Градът възнаграждава по-дълъг престой от бюджета на повечето посетители. След като сте се включили в ренесансовите шедьоври, прекарайте няколко дни в опознаване на пренебрегваните ъгли и външните квартали.

Първи там и наоколо

Няма директни полети от САЩ до Флоренция, но множество превозвачи предлагат връзки от европейски центрове, включително Париж и Амстердам. Въпреки че такситата са в изобилие, едно от удоволствията на Флоренция е, че можете да стигнете почти навсякъде пеша.

Настаняване

Оставайки в Хотел Four Seasons Firenze (удвоява от $ 1000) беше един от акцентите на пътуването ми. Заемащ палацо от 15-ти век, хотелът е бил пищен частен оазис след ден, прекаран в опознаването на града. Имотите, експлоатирани от Lungarno Collection, предлагат по-модерен поглед към лукса. Хладно минимално Галерия Хотел Арт (удвоява от $ 344) е обилно украсена със съвременна скулптура и фотография, докато Континентален (удвоява от $ 370) канали в средата на 20-ти век италиански дизайн.

Яжте и пийте

След като години наред се смяташе за зад кривата, сцената за хранене във Флоренция се превърна в една от най-завладяващите в Италия. В Ciblèo (фиксирана цена $ 62) , Фабио Пики, безспорният кулинарен крал на града, сервира комбинация от италиански, японски, китайски и корейски тапас в стил омаказа. Домакиня (предястия $ 17 - $ 34) е красиво, просторно пространство с изискана трапезария отзад и непринудено бистро отпред, както и цветар и малък магазин, който продава стоки за дома. Непринудената модерна сцена за хранене в квартала Олтрарно е закотвена от Светият пияч (предястия от 10 до 30 долара) , където изисканите поглъщания на италианските класики се сервират в уютно пространство. Съседният винен бар Il Santino предлага малки хапки на буйна тълпа. Особено ми хареса изобретателното меню в Гурдул (начални $ 22 - $ 42, дегустационни менюта от $ 65) , стилно място от филм на Фелини. За коктейли няма по-добро място от бара на покрива на Continentale, с неговата възвишена гледка към силуета на теракотата.

Изкуство и култура

Едно пътуване до Флоренция не е завършено без посещение на Галерия Уфици и поклонение да види Давид на Микеланджело в Галерия на Академията . За щастие градът стартира нов уебсайт, destinación.com, за да направи процеса на издаване на билети по-малко хаотичен. Ако се чувствате съкрушени от тълпите, насочете се към Дворецът Строци , фондацията за съвременно изкуство в града, или Градина Гучи , където история на марката хвърля светлина върху ролята на Флоренция като родно място на съвременната италианска мода. За поглед към новата творческа сцена на града, вижте Нумеровенти , резиденция на художници в стара палацо, която отваря врати за ежемесечни изложби.

Пазаруване

Олтрарно отдавна е дом на майсторите на Флоренция. Търси Deathgan , производител на изящни кожени изделия, и Бартолоци и Майоли , ателие за дърворезба, което произвежда сложно детайлни скулптури през последните 80 години. В района започнаха да изникват нови бутици. Любимите ми бяха Камбоджа 10 , който показва предмети и отпечатъци от местни художници, и Giulia Materia , където запасите варират от дрехи до тетрадки, обвързани с реколта тапети. Ако търсите дамски обувки от висок клас, посетете Aquazzura . Изгряващата звезда Едгардо Осорио замисля колекциите си в студиото над магазина.

Съдържанието на тази история е създадено със съдействието на Four Seasons Hotels & Resorts и колекцията Lungarno.