Ако сте като повечето от нас през това безпрецедентно време на подслон у дома, навиците ви за пазаруване и готвене трябва да се променят. Няма повече спиране за доставки за вечеря по пътя за вкъщи, планиране на хранене в последния момент или грабване на ядене от момента на изнасяне. Трябваше да ограничим нашите екскурзии до супермаркети или да съставим добре обмислен списък за услуга за доставка на хранителни стоки. Сега нашите хладилници и фризери са напълнени до капацитет и ние не искаме нашите пресни плодове и зеленчуци да се хабят.
Кой би бил по-добър от готвачите на круизни кораби, за да ни посъветва как да запазим пресните си продукти вкусни и привлекателни? В много по-голям мащаб, разбира се, тези готвачи планират менюта, купуват съставки и се уверяват, че доставките им са в перфектно състояние, когато са необходими. Събрахме идеи от експертите на Карнавална круизна линия , Holland America Line , Круизна линия на Бахамите Paradise , и речна круизна линия Водни пътища .
Можем да открием, когато за пореден път сме свободни да излезем в света, че някои от навиците, които сме придобили по време на принудителното ни прекарване у дома, ще останат с нас. Готвим, печем и споделяме рецепти повече от всякога, а ефективното планиране на храненето и пазаруването може да се превърнат в нова икономия на време. Ето някои от идеите, споделени от готвачи на круизни кораби, които може да работят за нас.
Пресни зеленчуци и плодове в еко памучни торби (чанта) в хладилник от пазара Кредит: Гети Имиджис){kind=link}
Поддържане на плодовете пресни
Главният готвач Робърт Келерхалс, кулинарен директор в AmaWaterways, предлага да съхранявате пресните плодове в оригиналната опаковка и да ги съхранявате в по-свежата част на вашия хладилник. Също, найлонови торбички с малки отвори за отдушници които отделят влага, поддържат плодовете като грозде и плодове по-свежи.
Плодове като кайсии, авокадо, гуава, киви, манго, пъпеши и праскови трябва да узреят на вашия плот и след като узреят, те могат да се съхраняват в хладилника.
Замразете плодовете, ако откриете, че веднага имате твърде много за ядене. Замразените плодове са идеални за добавяне към смутита, кисело мляко, кифли, горещи зърнени храни или сиропи за палачинки и вафли. За да замразите плодовете, измийте ги и ги разпределете на един слой. Когато плодовете са твърди, ги поставете в торбичка или контейнер за фризер. Повечето плодове ще се оправят до една година.
Контейнер за съхранение с нарязани броколи Кредит: Getty Images / iStockphoto){kind=link}
Избор и съхранение на зеленчуци
Готвачите на Carnival Cruise Line съветват да купувате по-малко преработени зеленчуци. Например, изберете цели броколи върху нарязани цветчета, които няма да издържат толкова дълго. Освен това стъблата могат да се използват за пържени картофи и супи. За салати готвачите предлагат комбинация от зелени като айсберг, кейл, спанак, ендивия и радикио, някои от които могат да се използват и като съставки за готвене. Изплакнете и изсушете листните зелени на въздуха, увийте в хартиени кърпи и ги съхранявайте там, където няма да бъдат смачкани.
Главният готвач Анди Мацуда на кулинарния съвет на Holland America Line препоръчва да се съхранява лукът с кожата и да се увива в пластмаса, за да не излиза въздух. Увийте краставиците във вестник и ги поставете в найлонови торбички в отделението за зеленчуци. Дръжте броколите в плътно затворена торбичка, тъй като отделя газ от етилен, което кара другите зеленчуци да узряват твърде бързо. Matsuda предлага да приготвите някои зеленчуци или меса, преди да ги замразите, като не забравяйте да ги увиете плътно, за да предпазите въздуха, което ще навреди на храната.
Възползвайте се максимално от десерта
Сладкар и шоколатьор Жак Торес на кулинарния съвет на Holland America предлага съвети относно съхраняването на любимите сладкиши на всички: Най-доброто място за шоколад е в стомаха ви, каза той Пътуване + Свободно време . Шоколадът има летливи вкусове и всеки ден се променя. Всеки ден влагата изчезва малко, променяйки вкуса. Той предложи да се купува само малка сума наведнъж.
Торес също предложи своите съвети как да използвате добре времето си. Когато правя тесто за баница, го правя за две или три. След това го изравнявам, завивам в пластмаса и замразявам в торбичка Ziploc. Може да направя тарт днес, а утре пай, използвайки различни плодове. Ако имате прекалено узрели плодове, използвайте ги в пай.
Той прави същото с тестото за пица. Обичам да правя пица със сина си. Правя тесто за три-четири пици. След това го изравнявам и замразявам.